[发明专利]一种黄金虾茸的制作方法

权利要求书

1.一种黄金虾茸的制作方法，其特征在于，它包括以下步骤：

(1)、制作虾肉，选海虾，头部去壳，尾部去尾，粉碎成泥；

(2)、制备辅料，海米打碎备用，大蒜、洋葱粉碎备用；

(3)、翻炒制作黄金虾茸，油烧热，放入步骤(2)制备的辅料，翻炒、熬制，然后放入白糖、鸡精、味精，搅拌均匀，再放入步骤(1)中粉碎的海虾，熬出水汽，最后，虾肉变色微熟时，放入蚝油、虾油，小火熬制，直至成熟；

(4)、油封，杀菌保存；a、油封，产品熬制完成后，成品表面会有一层油膜，常温避光贮存或冷藏保存，可达30天，冷藏保存可达3个月；b、杀菌，放入高温杀菌罐，110-121℃高温灭菌20min后，封装保存。

2.根据权利要求1所述的一种黄金虾茸的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中放入的步骤(2)制备的辅料中先放入洋葱、大蒜炒制蒜、洋葱微变金黄色时，放入海米熬出水汽。

3.根据根据权利要求2所述的一种黄金虾茸的制作方法，其特征在于，所述洋葱的份量为3％、所述大蒜的份量为10％。

4.根据权利要求1所述的一种黄金虾茸的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中所述使用的辅料以及食材的份量，以重量份计为：糖0.1-0.5％、味精0.5-1％、鸡精0.1-0.5％、虾油1-5％、蚝油1-3％、油、35％-40％、海虾10-50％、海米5-15％。

5.根据权利要求4所述的一种黄金虾茸的制作方法，其特征在于，所述糖0.3％、味精约0.6％、鸡精0.3％、虾油：2.5％、蚝油、1.5％、油35％-40％、海虾30％、海米10％。

6.根据根据权利要求1所述的一种黄金虾茸的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中粉碎成泥后的虾茸，可以进行调味处理，根据人们的口味制成香辣虾肉、红烧虾肉、清水虾肉、麻辣虾肉、酱香虾肉，然后再进行后续工序处理，得到各种口味的虾茸。