[发明专利]一种联合制备海藻酸钠和海带蛋白的方法

说明书

本发明提供一种联合制备海藻酸钠和海带蛋白的方法，包括以下步骤：S1、加入1％浓度的Na₂CO₃，消化海带成海带糊；S2、过滤出褐藻胶；S3、加入10％的浓盐酸进行酸凝，得到酸化的褐藻酸凝胶；S4、脱水至含水量为65‑70％；S5、与90％乙醇1：1混合，调节pH到8为止；S6、过滤乙醇，在60‑80℃下烘干得到海藻酸钠固体；S7、取步骤S4的酸凝液，在pH＝4‑12的条件下，离心得海带蛋白。本发明解决了现有技术利用率低和资源浪费问题，联产制备海藻酸钠和海藻蛋白使生产效益更高，优化工业化生产步骤，提高生产效率，本发明设备简单、能耗低、易实现。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，更具体地说，涉及一种从海带中联合制备海藻酸钠和海带蛋白的方法。

背景技术

生物活性肽和氨基酸可作为小分子药物的备选,在传统药物的高生物利用度和生物特异性方面具有很大的优势。海藻的蛋白质和肽的生物学功能在制备制剂，药品和功能性食品具有很大潜力，而海藻也早已被确定为提取具有强效功能性生物活性的蛋白质及其衍生物的良好来源。

目前，海藻除了简单加工或直接食用外，主要用于海藻酸钠的提取。海藻酸钠有良好的增稠性、成膜性、稳定性，絮凝性等，在食品、纺织、医学等方面有着广泛地应用。现有技术提取海藻酸钠后的酸凝块紧邻上清液中仍富含蛋白质等营养物质，这种办法利用率较低。同时，人们对于蛋白质的需求日益增多，由于大豆蛋白等传统蛋白质资源紧张，迫切需要寻找其他可替代蛋白。由此，基于蛋白质和海藻酸钠的重要价值，优化海藻蛋白提取的方法，减少生产海藻酸钠过后的资源浪费，提高提取海藻酸钠的酸凝废液利用率，减少废弃物，从而降低对环境的影响，提升经济价值。

因此，发明一种利用联产方法在制备海藻酸钠的酸凝块紧邻上清液中提取海藻蛋白的方法，既可使海藻蛋白替代大豆蛋白等传统蛋白以缓解大豆蛋白资源紧张的现状，又能使成本得到有效控制并且提高蛋白制品的营养价值。

发明内容

本发明提供了一种从海带中联合制备海藻酸钠和海带蛋白的方法，以解决现有技术利用率低、资源浪费严重的问题。

为了实现上述目的，本发明提供一种联合制备海藻酸钠和海带蛋白的方法，包括以下步骤：

S1、按1：15比例向海带中加入1％浓度的Na₂CO₃，在55-65℃的条件下搅拌消化，得到海带糊；

S2、向所述海带糊中按1：80-150的比例加入水；过滤出褐藻胶；

S3、加入10％的浓盐酸进行酸凝，至pH为1.5-2，静置后分离酸凝液，得到酸化的褐藻酸凝胶；

S4、将所述酸化的褐藻酸凝胶脱水至含水量为65-70％；

S5、粉碎后与90％乙醇1：1混合，边搅拌边加入碱液至pH达到7-8，加入漂白剂后，再加入碱液，至pH维持在7.5-8.5为止，得絮状物；

S6、去除乙醇，在60-80℃下烘干得到海藻酸钠固体；

S7、取步骤S3制备的所述酸凝液，在pH＝4-12的条件下，在8000-16000g转速下离心，取下层沉淀得到海带蛋白。

优选方式下，步骤S4中所述脱水的方法包括先脱水使其含水量降至75-80％，再粉碎，二次脱水使其含水量为65-70％。

优选方式下，步骤S5中所述漂白剂包括NaClO；所述碱液包括40％的NaOH。

优选方式下，步骤S5中所述絮状物经离心除去色素和无机盐。

优选方式下，步骤S6中所述去除乙醇的方法包括用200-400目的丝绢进行过滤。

发明的有益效果在于：