[发明专利]一种姜片腌制品及其腌制方法

权利要求书

1.一种姜片腌制品，其特征在于：该姜片腌制品按重量份数配比具体包括如下组份：生姜60-65份，纯净水30-35份，食用盐1.9-2.3份，柠檬酸0.2-0.4份，冰醋酸0.6-0.8份，味精0.1-0.3份，乳酸0.005-0.15份。

2.根据权利要求1所述的姜片腌制品，其特征在于：食品添加剂按重量份数配比具体包括如下组份：山梨酸钾0.02-0.04份，阿斯巴甜0.02-0.04份，三氯蔗糖0.01-0.03份，糖精钠0.01-0.03份。

3.如权利要求1-2任一项所述的一种姜片腌制品的腌制方法，其特征在于：该腌制方法具体包括如下步骤：生姜腌制半成品原料处理步骤；成品生产步骤；后期成品处理步骤；

所述成品生产步骤包括：

S8、配置调味液：取30-35份纯净水作为基体，将纯净水倒入混合桶内，而后将食用盐1.9-2.3份，柠檬酸0.2-0.4份，冰醋酸0.6-0.8份，味精0.1-0.3份，乳酸0.005-0.15份；山梨酸钾0.02-0.04份，阿斯巴甜0.02-0.04份，三氯蔗糖0.01-0.03份，糖精钠0.01-0.03份依次投加至混合桶内进行搅拌混合，确保混合均匀后获得调味液；

S9、原料称重，加入调味液：选取经生姜腌制半成品原料处理步骤处理完成的姜片半成品和调味液并按比例进行混合后装入包装袋内。

4.根据权利要求3所述的一种姜片腌制品的腌制方法，其特征在于：所述生姜腌制半成品原料处理步骤包括：

S1、盐渍原料输入：选取经盐渍处理完成的生姜腌制半成品作为原料；

S2、原料清洗：采用清洗机对生姜腌制半成品进行清洗、去杂，获得清洗生姜；

S3、原料挑选：对清洗生姜进行挑选、去杂，获得合格生姜；

S4、切片：对合格生姜进行分切成片获得姜片；

S5、脱盐：将姜片运送至脱盐工序进行脱盐，获得脱盐姜片；

S6、自然控水：将脱盐姜片运送至流水线提升机上进行自然控水；

S7、挑选：对脱盐姜片进行挑选、去杂，获得姜片半成品。

5.根据权利要求4所述的一种姜片腌制品的腌制方法，其特征在于：所述后期成品处理步骤包括：

S10、真空包装：将装袋完成的包装袋进行真空包装，获得分装成品；

S11、重量选别机检测：采用重量选别机实时检测分装成品的重量，去除不合格产品；

S12、干燥：将分装成品进行干燥，去除包装袋上的调味液和姜片；

S13、目测异物检查：对干燥完成的分装成品进行检测；

S14、X光机检测：采用X光机对每袋分装成品进行检测；

S15、装箱：将检测完成分装成品分别装入包装箱；

S16、打包：采用打包机对分装完成的包装箱件进行打包；

S17、检测理化指标：采用检测仪器对每一批次的成品进行检测PH值、浓度、盐度，合格后入库；

S18、压力测试：将合格成品静止放置48小时以上，检测是否有漏液问题，合格后等待发货。

6.根据权利要求5所述的一种姜片腌制品的腌制方法，其特征在于：步骤S1中生姜腌制半成品的盐度为20度以上，采用X光机探测检测生姜腌制半成品内是否有杂物。

7.根据权利要求6所述的一种姜片腌制品的腌制方法，其特征在于：步骤S2中清洗机对生姜腌制半成品进行清洗的时间为10-15分钟。

8.根据权利要求7所述的一种姜片腌制品的腌制方法，其特征在于：步骤S3中对清洗生姜进行挑选时挑选出40g以下的小姜。

9.根据权利要求8所述的一种姜片腌制品的腌制方法，其特征在于：步骤S4中经切片完成的姜片的厚度为1.1-1.2mm。

10.根据权利要求9所述的一种姜片腌制品的腌制方法，其特征在于：步骤S5中脱盐时间为8-10小时，脱盐完成后检测脱盐姜片的盐度，脱盐姜片的盐度为0.5度以下。