[发明专利]一种冰柠老酒及其生产工艺

权利要求书

1.一种冰柠老酒及其生产工艺，特征在于，包括以下质量组份：

2.根据权利要求1所述的一种冰柠老酒，其特征在于，所述加饭酒基酒、香雪酒基酒、饮用水的比例允许±2％的浮动调整。

3.冰柠老酒的生产工艺，特征在于，具体包括以下步骤：

S1、勾兑：

按照加饭酒基酒40％、香雪酒基酒10％、饮用水40％、柠檬汁8％、果葡糖浆2％的比例混合，将得到的混合料投入食品搅拌机内，室温条件下搅拌均匀；

S2、过滤：

调配好的物料经板式过滤器、精密过滤器过滤后输到储液罐，而后经冷水机冷却；

S3、酒杀菌：采用板式热交换器进行杀菌，温度82℃-85℃15分钟以上；

S4、玻璃瓶清洗杀菌：

洗瓶机每班生产前应将机器的传送到冲洗干净，然后倒上皂液，使之起到润滑作用，空车转1—2圈，检查各部位情况，无异常后方可开车；把玻璃瓶码放在托板上，手工逐瓶装入洗瓶机进行洗瓶；

S5、灌装封口：

在灌装前要求把灌酒机用水冲洗干净；

开机空转几圈，检查机器有无异常，经确认机器一切正常后方可投入使用。

4.灌装容量应符合标称容量，1L以下产品每瓶增加2ml,1L以上产品每瓶增加5ml，做到批量应符合国家有关标准和法规的要求。

S6、出厂检验：

步骤S5灌装的第一圈酒不取样，作为次品酒处理，第二圈酒的头两瓶取样，一瓶送化验室进行理化分析，一瓶送技术质量科进行感官检查。

5.根据权利要求1所述的一种冰柠老酒的生产工艺，其特征在于，所述所述步骤S2中冷水机冷却的参数为0℃≤T≤2℃，高压在1.3-1.8Mpa，低压在0.3-0.5Mpa。

6.根据权利要求1所述的一种冰柠老酒的生产工艺，其特征在于，所述所述步骤S3玻璃瓶内残留水不大于3滴。

7.根据权利要求1所述的一种冰柠老酒的生产工艺，其特征在于，所述所述步骤S3还可以是玻璃瓶经过瓶子杀菌隧道、85℃以上、1分钟以上的清洗杀菌。

8.根据权利要求1所述的一种冰柠老酒的生产工艺，其特征在于，所述所述步骤S6中其中理化指标应当符合：酒精度(20℃，v/v)8.5％、总糖(以葡萄糖计)64g/L、总酸(以乳酸计)5.8g/L、氨基酸态氮0.55g/L、PH值为4、氧化钙0.2g/L。