[发明专利]一种手工南瓜饼的加工方法

说明书

本发明公开了一种手工南瓜饼的加工方法，该手工南瓜饼的加工方法包括如下步骤：制作或选取以下物料：南瓜泥1000克，糯米粉1000克，雪花面粉50克，一级红糖50克，山泉水400克，白砂糖80克，面包糠500克；选用有机糯米，用山泉水淘洗灰尘和杂质后，用山泉水浸泡5‑6小时，把浸泡好的糯米倒入竹筛中晾晒半日，待糯米无水分后，再用石磨磨成粉末状待用；精选老南瓜，去皮洗净切成大小均匀的南瓜块，再将其放入木甑，用大火蒸熟，等南瓜块蒸熟后，将其取出，倒入木盆中，用木瓢反复摁压成泥状，再加入备好的50克一级红糖继续搅拌，使糖与1000克的南瓜泥充分融合后，将其冷却后待用。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种手工南瓜饼的加工方法。

背景技术

南瓜饼是以南瓜为主料的药膳，南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素及多种微量元素等，并且具有酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰的功效，适用于肺燥咳嗽、脓痰等症，目前市面上南瓜饼的加工方法较为简单，材料之间的克数比重没有精确的规定，从而导致做出来的南瓜饼存在软硬不一、甜度较高的问题，同时对食客的健康造成影响，为此，我们提出一种手工南瓜饼的加工方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种手工南瓜饼的加工方法，充饥解馋，健脾养胃，促进新陈代谢，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种手工南瓜饼的加工方法，该手工南瓜饼的加工方法包括如下步骤：

步骤一：备料：制作或选取以下物料：南瓜泥1000克，糯米粉1000克，雪花面粉50克，一级红糖50克，山泉水400克，白砂糖80克，面包糠500 克；

步骤二：糯米粉制作：选用有机糯米，用山泉水淘洗灰尘和杂质后，用山泉水浸泡5-6小时，把浸泡好的糯米倒入竹筛中晾晒半日，待糯米无水分后，再用石磨磨成粉末状待用；

步骤三：南瓜泥制作：精选老南瓜，去皮洗净切成大小均匀的南瓜块，再将其放入木甑，用大火蒸熟，等南瓜块蒸熟后，将其取出，倒入木盆中，用木瓢反复摁压成泥状，再加入备好的50克一级红糖继续搅拌，使糖与1000 克的南瓜泥充分融合后，将其冷却后待用；

步骤四：面团制作：待搅拌好的南瓜泥静置7-8小时后，加入备好的1000 克糯米粉、50克雪花面粉,白砂糖80克，10-15℃的山泉水400克，与南瓜泥搅拌均匀再反复揉搓成面团，再将面团醒面20-30分钟待用；

步骤五：制作生南瓜饼：按每个南瓜饼的用量，将醒好的面团分成50克的面团，再将每个小面团揉搓成小圆球，再用手掌压成饼状，再裹上面包糠，即为生南瓜饼；

步骤六：制作熟南瓜饼：将裹上面包糠的生南瓜饼，将其放入的油锅中，中火油炸至两面金黄即可，即为熟南瓜饼。

优选的，在步骤三中，糖与1000克的南瓜泥充分融合后的冷却温度为15℃到25℃之间。

优选的，在步骤四中，面团醒面时温度保持在10℃到15℃之间。

优选的，在步骤六中，油炸时候油锅温度保持在70℃-80℃。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本手工南瓜饼的加工方法，具有以下好处：

1、促进新陈代谢：南瓜含有丰富的铬和钴元素，铬元素和钴元素都是人类胰岛细胞所必需的元素，可促进人体新陈代谢、改善造血，还可控制血糖；

2、健脾养胃：南瓜中含有丰富的果胶，果胶可保护胃黏膜，使胃肠道免受粗糙食物的刺激，从而促进溃疡的愈合。南瓜所含的成分也有促进胆汁分泌的作用，从而可促进消化。

3、改善便秘：由于南瓜中富含膳食纤维，一方面可吸水膨胀使粪便软化，另一方面可加快胃肠道的蠕动促进消化。