[发明专利]一种海风椰丝糕点及其制备方法

说明书

本发明涉及糕点技术领域，尤其涉及一种海风椰丝糕点及其制备方法。本发明提供的一种海风椰丝糕点，其馅料为椰丝馅，椰丝馅添加了包括白腰豆、豌豆和绿豆的豆类组合物以及椰子粉，豆类组合物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸和矿质营养，椰子粉富含人体所需的多种脂肪酸、十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素，再配合麦芽糖浆、果葡糖浆等成分，使得该海风椰丝糕点形态、色泽、口感皆佳，符合消费者口味、营养价值高又兼具保健功效。本发明提供的一种海风椰丝糕点的制备方法，操作简单，易推广，具有良好的市场应用前景。

技术领域

本发明涉及糕点技术领域，尤其涉及一种海风椰丝糕点及其制备方法。

背景技术

糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。随着人们生活水平的提高及健康理念的升级，对糕点提出了更高的要求，现有糕点尚缺乏营养保健的功效。

因此，提供一种美味又具有营养保健功效的糕点很有必要。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种海风椰丝糕点，其馅料为椰丝馅，椰丝馅添加了包括白腰豆、豌豆和绿豆的豆类组合物以及椰子粉，豆类组合物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸和矿质营养，椰子粉富含人体所需的多种脂肪酸、十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素，豆类组合物协同椰子粉，再配合麦芽糖浆、果葡糖浆等成分，使得该海风椰丝糕点美味又具有营养保健功效。

本发明的目的之二在于提供一种海风椰丝糕点的制备方法，操作简单，易推广，具有良好的市场应用前景。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种海风椰丝糕点，包括：皮胚和馅料，所述馅料包裹于所述皮胚内；

所述馅料为椰丝馅，按质量份计，所述椰丝馅的原料包括：豆类组合物20～50份、椰子粉5～15份、白砂糖20～40份、植物油2～8份、奶粉5～15份、麦芽糖浆1～5份、果葡糖浆1～5份、黄奶油2～8份、防腐剂0.1～0.5份和水3～6份；

其中，所述豆类组合物包括白腰豆、豌豆和绿豆。

本发明中，豆类组合物包括白腰豆、豌豆和绿豆，白腰豆即大白芸豆，味美、营养丰富，富含蛋白质、脂肪和淀粉，并含有对人体有益的多种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质及可溶性糖、碳水化合物，具有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品；豌豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养，味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；绿豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质元素，能够降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾；椰子粉富含人体所需的多种脂肪酸、十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素C等营养元素，营养价值高，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。

本发明海风椰丝糕点，其馅料为椰丝馅，椰丝馅添加了包括白腰豆、豌豆和绿豆的豆类组合物以及椰子粉，再配合椰子粉、麦芽糖浆、果葡糖浆等成分，使得该海风椰丝糕点形态、色泽、口感皆佳，符合消费者口味、营养价值高又兼具保健功效。

优选的，按质量份计，所述椰丝馅的原料包括：豆类组合物25～40份、椰子粉8～12份、白砂糖25～35份、植物油4～6份、奶粉8～12份、麦芽糖浆2～4份、果葡糖浆2～4份、黄奶油4～6份、防腐剂0.2～0.4份和水4～5份。

优选的，按质量份计，所述椰丝馅的原料包括：豆类组合物30.35份、椰子粉9.5份、白砂糖30份、植物油5份、奶粉9.5份、麦芽糖浆3份、果葡糖浆3份、黄奶油5份、防腐剂0.29份和水4.36份。