[发明专利]一种乳化鸡油的制备方法在审
| 申请号： | 202110592584.6 | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113170825A | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 尚永彪;康梦瑶;侯大军;徐毅 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙) 11491 | 代理人： | 张国栋 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 制备 方法 | ||
1.一种乳化鸡油的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1、鸡油加热熔化：将炼制好的凝固态鸡油加热到50℃熔化；
S2、竹基微晶纤维素溶液制备：在水中加入竹基微晶纤维素，混合分散均匀，调整溶液的pH为6.0，加热到50℃，得到竹基微晶纤维素溶液；
S3、竹基微晶纤维素溶液与鸡油混合、匀浆：将步骤S2所得的竹基微晶纤维素溶液与步骤S1得到的鸡油以混合，得到所需的混合物，且混合物为乳化液；
S4、高压微射流处理：将步骤S3所得的初步的乳化液在在高压微射流设备中进行处理，制备所需的乳化鸡油物料；
S5、灌装、冷却：将步骤S4所得的乳化鸡油物料灌装到包装容器中，冷却后即为乳化鸡油产品。
2.根据权利要求1所述的一种乳化鸡油的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中的竹基微晶纤维素的含量为0.8-1.0％。
3.根据权利要求1所述的一种乳化鸡油的制备方法，其特征在于，所述步骤S2制备的溶液采内切式匀浆机以5000r/min条件下制成竹基微晶纤维素溶液。
4.根据权利要求1所述的一种乳化鸡油的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中制备的混合物采用内切式匀浆机以10000r/min条件下均质1min，制成初步的乳化液。
5.根据权利要求1所述的一种乳化鸡油的制备方法，其特征在于，所述步骤步骤S3中鸡油添加量为40-60％。
6.根据权利要求1所述的一种乳化鸡油的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中高压微射流处理设备的压力参数设置为60-100MP。
7.根据权利要求1所述的一种乳化鸡油的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中将高压微射流处理后的物料在60-100MP条件下重复高压微射流处理2-3次。
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