[发明专利]一种降低米酒杂醇油的风味复合菌剂及应用

权利要求书

1.一种降低米酒杂醇油的风味复合菌剂，其特征在于，由下述方法制备而成：

（1）用玉米芯颗粒吸附米曲霉孢子、蓝细菌、地衣芽孢杆菌；

（2）以聚乙烯醇和羧甲基壳聚糖为壁材原料，戊二醛为交联剂包埋含有聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯的酿酒酵母菌液，将包埋液喷雾至步骤（1）制备的玉米芯颗粒；

（3）酯化红曲、牛磺酸和亚硒酸钠溶解后制成酯化红曲溶液，用羟丙基甲基纤维素包埋酯化红曲溶液，再将包埋液喷洒至步骤（2）制备的玉米芯颗粒，干燥后制成复合微生物剂。

2.根据权利要求1所述的复合菌剂，其特征在于，步骤（2）中聚乙烯醇为0.6-0.8%，羧甲基壳聚糖为0.15-0.25%，戊二醛为1.2-1.5‰。

3.根据权利要求1所述的复合菌剂，其特征在于，步骤（2）中添加0.3-0.5%聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯。

4.根据权利要求1所述的复合菌剂，其特征在于，步骤（3）中酯化红曲溶液含有0.5-1.0%的酯化红曲、0.1-0.5%牛磺酸和0.1-0.5％亚硒酸钠。