[发明专利]一种馒头的制作设备及其制作方法

说明书

本发明的技术方案是这样实现的：一种馒头的制作设备，其特征在于：包括发酵槽、过滤装置、搅拌混合装置、醒发装置和蒸箱，所述过滤装置包括压榨装置，所述压榨装置包括壳体以及设于壳体内的压榨单元、接液单元、固定单元、抽真空单元和供气单元，所述壳体内设置有密封腔室；本发明还公开了一种馒头的制作方法，包括以下步骤：S1原料制备，S2自然发酵，S3压榨，S4蒸制；本发明的有益效果是：制作出的馒头韧性高、口感好，生产效率高。

技术领域

本发明涉及食品制造技术领域，尤其是一种馒头的制作设备及其制作方法。

背景技术

馒头，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品；馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一；现有的馒头普遍的制作方法为：将面粉、干酵母、水和成面团(部分会加入一定量的白糖)，形成面团后醒发发酵一段时间后制成馒头的形状；采用现有的方法制作的馒头韧性不足，无法夹取较多的菜馅，不易制成夹馅馒头，难以满足日益增长的市场需求；且在馒头生产时，生产效率偏低，生产出的馒头质量不佳。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种馒头的制作设备及其制作方法，用以解决上述背景技术中的问题。

本发明的技术方案是这样实现的：一种馒头的制作设备，其特征在于：包括发酵槽、过滤装置、搅拌混合装置、醒发装置和蒸箱，所述过滤装置包括压榨装置，所述压榨装置包括壳体以及设于壳体内的压榨单元、接液单元、固定单元、抽真空单元和供气单元，所述壳体内设置有密封腔室，所述固定单元位于密封腔室内且用于固定待压榨物，该固定单元可随着待压榨物的大小改变持续对待压榨物进行夹持固定，所述接液单元位于密封腔室内且其用于接取储存压榨后的液体，所述压榨单元的输出部分位于密封腔室内且用于向固定单元上的待压榨物进行间歇性的冲压压榨，所述抽真空单元用于对密封腔室进行抽真空设置，所述供气单元的输出端位于密封腔室内且朝向所述待压榨物，该供气单元用于向待压榨物提供高压气体冲击，所述供气单元上还设置有对高压气体进行加热控温的温控单元。

优选为：所述压榨单元包括冲压机构以及控制冲压机构水平移动的调节机构，所述调节机构包括竖板和横板，所述竖板竖直设置且与壳体之间水平设置有支撑板，所述横板水平设置在竖板远离支撑板的一端，所述支撑板上安装有第一电机，所述第一电机的输出端上安装有第一皮带轮，所述第一皮带轮表面传动连接有皮带，所述皮带位于第一皮带轮的上端传动连接有第二皮带轮，所述第二皮带轮安装在壳体上，所述第二皮带轮上固定安装有齿轮，所述齿轮的上端啮合连接有齿杆，所述齿杆水平设置，该齿杆的顶部与壳体滑动连接，所述齿杆的右端穿过竖板且向外延伸至竖板的右侧，所述齿杆与冲压机构固定连接；所述冲压机构包括固定框，所述固定框的左侧与齿杆固定连接，所述固定框顶部与横板滑动连接，所述固定框内底部安装有第二电机，所述第二电机的输出端上安装有第三皮带轮，所述固定框内在第三皮带轮上端安装有第四皮带轮，所述第三皮带轮与第四皮带轮通过第二皮带传动连接，所述第四皮带轮上固定有转盘，所述转盘上固定有推块，所述推块通过推槽传动连接有转动杆，所述转动杆中部通过转轴与固定框转动连接，所述转动杆的右端固定有扇形轮，所述安装框内在扇形轮右侧竖直设置有竖杆，所述竖杆与扇形轮啮合连接，所述竖杆与安装框滑动连接，所述竖杆的底部向外延伸至固定框外部，所述竖杆底端固定有冲压杆，所述冲压杆底部穿入所述密封腔室内且与密封腔室密封连接，所述密封腔室中设置有压榨头，所述压榨头与冲压杆底部固定连接。

优选为：所述齿杆与壳体之间、固定框与横板之间以及竖杆和安装框之间均通过连接机构实现滑动连接；所述连接机构包括滑块和滑轨，以齿杆和壳体之间的连接机构为例，所述滑块固定在齿杆上，所述滑轨固定在壳体上，所述滑块为T型结构，所述滑轨上开设有T型槽，所述滑块插入T型槽内。