[发明专利]用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置及上色方法

权利要求书

1.用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置，其特征在于，包括：

蒸煮机构(10)，所述蒸煮机构(10)包括蒸煮锅体(110)、支架(120)、安装箱(130)和电热管(140)，所述蒸煮锅体(110)安装于所述支架(120)上方，所述安装箱(130)设置于所述蒸煮锅体(110)底部，所述电热管(140)安装于所述安装箱(130)内部；

搅拌分散机构(20)；所述搅拌分散机构(20)设置于所述蒸煮锅体(110)内部；

上色调料添加机构(30)，所述上色调料添加机构(30)包括调料混合箱(310)、出料管(320)和调节阀(330)，所述调料混合箱(310)安装于所述蒸煮锅体(110)一侧，所述出料管(320)顶端连通于所述调料混合箱(310)底部，且所述出料管(320)底端连通于所述蒸煮锅体(110)内部，所述调节阀(330)安装于所述出料管(320)外部。

2.根据权利要求1所述的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置，其特征在于，所述支架(120)顶部两侧均转动安装有转轴(150)，所述转轴(150)一端固定连接于所述蒸煮锅体(110)外壁，且所述支架(120)顶部一侧设置有转动调节组件(160)。

3.根据权利要求2所述的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置，其特征在于，所述转动调节组件(160)包括蜗轮(161)、蜗杆(162)、轴承座(163)和手轮(164)，所述蜗轮(161)安装于所述转轴(150)端部，两组所述轴承座(163)设置于所述支架(120)一侧，所述蜗杆(162)两端分别插接于两组所述轴承座(163)内圈，所述手轮(164)固定设置于所述蜗杆(162)端部。

4.根据权利要求3所述的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置，其特征在于，所述蜗轮(161)和所述蜗杆(162)外部设置有防护罩(170)，所述防护罩(170)安装于所述支架(120)一侧。

5.根据权利要求2所述的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置，其特征在于，所述支架(120)顶部远离所述转动调节组件(160)一侧设置有定位组件(180)，所述定位组件(180)包括定位杆(181)、限位套筒(182)和定位套筒(183)，所述限位套筒(182)固定设置于所述支架(120)顶部，所述定位套筒(183)端部固定连接于所述蒸煮锅体(110)外壁，所述定位杆(181)端部可活动插设于所述限位套筒(182)和所述定位套筒(183)内部。

6.根据权利要求5所述的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置，其特征在于，所述定位杆(181)远离所述定位套筒(183)一端固定安装有手柄(184)。

7.根据权利要求1所述的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置，其特征在于，所述搅拌分散机构(20)包括驱动电机(210)、传动轴(220)和搅拌叶(230)，所述驱动电机(210)安装于所述安装箱(130)底部，所述传动轴(220)底端固定连接于所述驱动电机(210)输出端，所述传动轴(220)顶端转动贯穿于所述安装箱(130)和所述蒸煮锅体(110)延伸至所述蒸煮锅体(110)内部，所述搅拌叶(230)设置于所述传动轴(220)顶端。

8.根据权利要求7所述的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置，其特征在于，所述搅拌叶(230)至少设置有两组，且所述搅拌叶(230)倾斜设置。

9.根据权利要求1所述的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置，其特征在于，所述蒸煮锅体(110)一侧底部设置有排污管(190)，所述排污管(190)外部安装有阀门。

10.根据权利要求1所述的用于胶原蛋白肠衣灌装红肠类产品的上色装置的上色方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤A：馅料制备与灌装，按照工艺要求制作馅料，将馅料用口径50mm的胶原蛋白肠衣灌装、挂杆；

步骤B：烟熏炉工艺：将挂杆好的产品入烟熏炉，烟熏炉工艺：

干燥 65℃ 25-30分钟；

蒸煮 80℃ 45-50分钟；

步骤C：色素水的配制，色素水的配制工艺：水1000份，食用盐10-13份，白酒1-1.4份，红曲红0.5-0.8份，胭脂虫红0.3-0.5份；

步骤D：上色，在蒸煮锅体(110)中进行上色，按照色素水配制工艺将色素水配制好，产品全部浸没在色素水中，蒸煮上色10-15分钟；

步骤E：后干燥，上色后的产品尽快转入烟熏炉中，65℃干燥25分钟。