[发明专利]一种具有花果香气的凉感香基及其制备方法

说明书

本发明公开了一种具有花果香气的凉感香基及其制备方法。本发明的具有花果香气的凉感香基包括以质量百分数计的基础香基50～95％和葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液5～50％；所述的基础香基包括以质量百分数计的香叶醇2‑6％、兔耳草醛0‑1％、二氢茉莉酮酸甲酯10‑35％、苹果酯5‑15％、柠檬烯2‑8％、柠檬醛0‑2％、乙酸乙酯0‑0.5％、甲位己基桂醛3‑5％以及余量的溶剂。本发明将新型凉感香料葑酮乙二醇缩酮应用于香基中，根据适当的添加比例调配出具有花果香气和凉感的香基，且香基香味协调。证明了该香料具有实际可应用性，可以作为一只新型香料在香料香精行业中使用。

技术领域

本发明涉及一种具有花果香气的凉感香基及其制备方法，属于香料技术领域。

背景技术

香料是具有挥发性，并能用以配制香精的芳香物质的总称，分为天然香料和人造香料，用于化妆品、食品等轻工业制品的制造、加香。葑酮是一种无色至淡黄色油状液体，呈浓郁的甜果香、青香和木香香气，具有鲜花和水果的香气。葑酮乙二醇缩酮是一种新型香料化合物，其化学结构式如下所示：

其具有樟脑样的清凉感特殊香气，具有果香、青香和木香，被认为是一种极具价值的新型凉感香料。然而，该种新型香料还未被应用于实际调香中。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：香料葑酮乙二醇缩酮的开发、利用问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种具有花果香气的凉感香基，包括以质量百分数计的基础香基50～95％和葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液5～50％；所述的基础香基包括以质量百分数计的香叶醇2-6％、兔耳草醛0-1％、二氢茉莉酮酸甲酯10-35％、苹果酯5-15％、柠檬烯2-8％、柠檬醛0-2％、乙酸乙酯0-0.5％、甲位己基桂醛3-5％以及余量的溶剂。

优选地，所述的葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液中，葑酮乙二醇缩酮的浓度为0.125～1wt％。

优选地，所述的溶剂为乙醇、丙二醇、甘油、辛癸酸甘油酯和柠檬酸三乙酯中的至少一种。

本发明还提供了上述的具有花果香气的凉感香基的制备方法，包括如下步骤：

步骤1)：拟定基础香基配方，确定添加香料的顺序和添加量；

步骤2)：依次向同一烧杯内添加香料及溶剂，搅拌后静置，得到带有花果香气的基础香基；

步骤3)：将葑酮乙二醇缩酮溶解于乙醇中，配制成葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液；将配制的葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液添加至步骤2)所得的基础香基中，即得具有花果香气和清凉感的香基。

优选地，所述步骤2)中香料的添加顺序根据配方中香料的添加量决定，按照添加量从小至大的顺序进行添加，最后添加溶剂。

优选地，所述步骤2)中搅拌的温度＜30℃，搅拌的速度为300-500rpm，搅拌的时间为10-30min；所述步骤2)中静置的时间为30-120min，静置的温度＜30℃。

优选地，所述步骤3)中的葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液的浓度和添加量的确定采用如下方法：首先将葑酮乙二醇缩酮使用乙醇按2倍稀释法梯度稀释至质量浓度为1/2～1/2¹⁰的稀释液，邀请10位受过专业训练的感官评价员对稀释液进行嗅闻，以确定阈值；然后将阈值及阈值前4个稀释浓度的葑酮乙二醇缩酮稀释液分别按不同比例添加至基础香基中制成混合液，邀请10位受过专业训练的感官评价员对混合液进行嗅闻，以确定葑酮乙二醇缩酮的乙醇溶液在香基中的添加量。

更优选地，所述的阈值确定的方法为：采用三点测试法进行，感官评价员中9人认为无法嗅闻到香气时即认定前一个稀释浓度为阈值浓度。