[发明专利]一种用于从酱油脚中回收酱油的系统

说明书

本发明公开了一种用于从酱油脚中回收酱油的系统，包括：原料储存装置、离心过滤装置、滤液缓冲装置、第一动力装置和第二动力装置。原料储存装置用于储存原料液，该原料液为酱油脚；离心过滤装置与所述原料储存装置流体连通并建立循环流路，用以对所引入的原料液中的酱油脚进行离心式错流过滤；滤液缓冲装置流体连通所述离心过滤装置，用以缓存经所述离心过滤装置过滤后所形成的滤液；第一动力装置和第二动力装置分别用以为循环流路中的原料液提供输送动力和为所述离心过滤装置提供旋转动力。本发明的系统，能够在不影响酱油品质的基础上从酱油脚中回收酱油，并具有较高的酱油脚过滤效率。

技术领域

本发明涉及酱油加工技术领域，尤其涉及一种用于从酱油脚中回收酱油的系统。

背景技术

酱油是中国传统的调味品，主要由大豆、小麦、食盐等酿制而成的。中国人民在几千年前就已经掌握了酱油的酿制工艺，酱油中包含多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，它不仅能增添和改善食品的味道，还能够改变菜肴的色泽已经成为了人们生活中不可或缺的重要调味品。

酱油的酿造技术经过了几千年了的发展已经越来越成熟。但是在酱油酿造生产中普遍存在酱油脚处理的难题。成品酱油或者半成品酱油，其地下池底及储存在大罐内的成品酱油罐底，总会积存一部分酱油脚，是酱油成品或半成品沉降后去除上清液的沉淀部分，主要由细小的有机颗粒、非溶性蛋白质、盐泥等杂质及混有部分酱油构成。当酱油脚在池底或缸底积存到一定程度时必须进行清理除去否则影酱油澄清造成酱油浑浊。酱油脚约占酱油总量的10％，品种纷杂，酸度较高，制曲过程产生的蛋白酶难以利用，不能回收再发酵。所以如何回收酱油脚中的酱油是一个关键性的难题。

现有技术一般采用直接压滤、往酱油脚中添加硅藻土进行处理和将酱油脚用泵抽出后加入特定的酶将酱油脚进行酶解后再处理这三种处理方式。

直接压滤一般都是采用隔膜压滤机直接压滤，但是由于酱油脚是酱油沉降后产物，里面含有细小的有机颗粒、非溶性蛋白质等杂质，料液较为粘稠，易堵塞滤布，导致过滤效率非常低下，直接压滤出的酱油杂质较多后续回收还要再加工艺在进行过滤处理。

添加硅藻土的方式是在循环罐内添加一定比例的硅藻土搅拌均匀，先预滤，将硅藻土铺在压滤机滤布上，形成滤层后再压滤。虽然添加硅藻土后的过滤速度有所提升，但是蛋白质沉淀仍会堵塞硅藻土形成的滤层，过滤效率仍然不高，且滤渣含有硅藻土，不能再利用，也无法直接排放。

而在酱油脚中加入特定的酶将酱油脚中的蛋白质进行酶解后再进行压滤，能够提高过滤速度，而且滤渣排放也不会造成环境污染。但是加入酶将酱油脚中的蛋白质进行酶解的时间长，后续处理工艺繁琐，需要的投资更大。

可以看出，现有技术中的处理工艺仍有待改进。

发明内容

本发明的目的在于克服背景技术中存在的至少一种缺陷或问题，提供一种用于从酱油脚中回收酱油的系统，其能够在不影响酱油品质的基础上从酱油脚中回收酱油，并具有较高的酱油脚过滤效率。

本发明的技术方案是一种用于从酱油脚中回收酱油的系统，其包括：原料储存装置，其用于储存原料液；所述原料液为酱油脚；离心过滤装置，其与所述原料储存装置流体连通并建立循环流路，用以对所引入的原料液中的酱油脚进行离心式错流过滤；滤液缓冲装置，其流体连通所述离心过滤装置，用以缓存经所述离心过滤装置过滤后所形成的滤液；第一动力装置，用以为所述循环流路中的原料液提供输送动力；和第二动力装置，用以为所述离心过滤装置提供旋转动力。

进一步的，所述离心过滤装置包括：壳体，其设有原液入口、截留液出口和滤液出口，所述原液入口和截留液出口均流体连通所述原料储存装置，以与该原料储存装置建立所述循环流路；转轴，其为中空构造且内部连通所述滤液出口，其设于所述壳体内并转动连接所述壳体；和离心膜元件，其装设于所述转轴内以随该转轴相对所述壳体转动，用以对原料液中的酱油脚进行离心式错流过滤，并使得滤液经所述滤液出口流出所述离心过滤装置。