[发明专利]动物源食品新鲜度的检测方法

权利要求书

1.一种动物源食品新鲜度的检测方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、制备含有普鲁士蓝银的功能胶；

S2、将所述功能胶和待检测食品置于同一密闭空间内，静置后观察所述功能胶呈现的颜色确认所述待检测食品的新鲜度；

其中，所述普鲁士蓝银的化学式为M_aAg_(4-a)[Fe(CN)₆]₃，M为K或Na，0a4。

2.根据权利要求1所述的动物源食品新鲜度的检测方法，其特征在于，所述普鲁士蓝银的化学式为K₃Ag[Fe(CN)₆]₃。

3.根据权利要求1所述的动物源食品新鲜度的检测方法，其特征在于，所述普鲁士蓝银的制备方法包括：

将柠檬酸、亚铁氰盐、硝酸银和水混合，在50-90℃的条件下搅拌2-4h，冷却至室温后分离，洗涤，得到所述普鲁士蓝银；

其中，所述亚铁氰盐为亚铁氰化钾或亚铁氰化钠，所述柠檬酸、所述亚铁氰盐和所述硝酸银的摩尔比为1:2-6:3-6。

4.根据权利要求3所述的动物源食品新鲜度的检测方法，其特征在于，所述柠檬酸、亚铁氰盐、硝酸银和水的混合方法包括：分别配制含柠檬酸的水溶液、含亚铁氰盐的水溶液和含硝酸银的水溶液，将所述含柠檬酸的水溶液在50-90℃的条件下搅拌2-10min后，加入所述含亚铁氰盐的水溶液和所述含硝酸银的水溶液，在50-90℃的条件下继续搅拌。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的动物源食品新鲜度的检测方法，其特征在于，在所述含有普鲁士蓝银的功能胶中，所述普鲁士蓝银的含量为0.01-0.05mg/mL。

6.根据权利要求1-4中任一项所述的动物源食品新鲜度的检测方法，其特征在于，所述制备含有普鲁士蓝银的功能胶的方法包括：将普鲁士蓝银、凝胶材料和水混合，成型后得到所述功能胶。

7.根据权利要求6所述的动物源食品新鲜度的检测方法，其特征在于，所述普鲁士蓝银、凝胶材料和水的混合方法包括：分别配制含普鲁士蓝银的水溶液以及含凝胶材料的水溶液，然后将所述含普鲁士蓝银的水溶液和所述含凝胶材料的水溶液混合。

8.根据权利要求6所述的动物源食品新鲜度的检测方法，其特征在于，在所述含有普鲁士蓝银的功能胶中，所述凝胶材料的含量为0.1-0.5质量％；

所述凝胶材料选自葡聚糖、琼脂糖、海藻酸钠、聚丙烯酰胺、明胶和卡拉胶中的至少一种。

9.根据权利要求1-4中任一项所述的动物源食品新鲜度的检测方法，其特征在于，在步骤S2中，所述静置的时间为3-30min。

10.根据权利要求1-4中任一项所述的动物源食品新鲜度的检测方法，其特征在于，所述观察所述功能胶呈现的颜色的方法包括：拍摄所述功能胶的照片，通过颜色比对软件对所述照片中功能胶的颜色进行比对。