[发明专利]白桃乌龙味糯米锅巴及其制作方法在审
| 申请号： | 202110699149.3 | 申请日： | 2021-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN113545442A | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 石磊;林二平;张翰玲;张海燕;王虎;宋有谞 | 申请（专利权）人： | 安徽粮悦大吃兄食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/13 | 分类号： | A23L7/13;A23L27/00 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 李金标 |
| 地址： | 232200 安徽省淮南市寿县新*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 乌龙 糯米 锅巴 及其 制作方法 | ||
1.一种白桃乌龙味糯米锅巴，其特征在于，包括糯米锅巴本体及附着在所述糯米锅巴本体一侧或两侧的白桃乌龙调味粉；
所述的白桃乌龙调味粉由以下重量百分比的原料混配而成：食用葡萄糖22-26％、全脂乳粉16-20％、乳清粉8-12％、草莓粉5-10％、DL-苹果酸0.5-1％、阿斯巴甜0.05-0.15％、三氯蔗糖0.01-0.05％、钮甜0.02-0.10％、白砂糖30-35％、柠檬酸1-1.5％、食用盐1-1.2％、食品用香精0.01-0.05％、二氧化硅1-1.5％。
2.根据权利要求1所述的白桃乌龙味糯米锅巴，其特征在于，所述的白桃乌龙调味粉由以下重量百分比的原料混配而成：食用葡萄糖25.05％、全脂乳粉18.32％、乳清粉10.69％、草莓粉7.23％、DL-苹果酸0.91％、阿斯巴甜0.08％、三氯蔗糖0.02％、钮甜0.07％、白砂糖34.12％、柠檬酸1.23％、食用盐1.02％、食品用香精0.02％、二氧化硅1.24％。
3.根据权利要求1所述的白桃乌龙味糯米锅巴，其特征在于，所述白桃乌龙调味粉的用量为所述糯米锅巴本体重量的3％-4％。
4.一种白桃乌龙味糯米锅巴的制作方法，其特征在于，所述的方法包括对用于制作糯米锅巴本体的原料进行预处理、拌和、成型，再油炸成型，接着趁热向糯米锅巴本体的一侧或两侧喷洒白桃乌龙调味粉，再冷却即得所述的白桃乌龙味糯米锅巴。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述油炸成型的条件至少满足：盛油器皿底部的油温为228℃±5℃，烹炸处理的时间为1min。
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述的白桃乌龙调味粉在喷洒前经40目过筛处理。
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