[发明专利]一种小罐金骏眉红茶的制作方法

权利要求书

1.一种小罐金骏眉红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)鲜叶采摘：采摘单芽或一芽一叶的初展的鲜叶；

2)鲜叶萎凋：将鲜叶摊放在萎凋槽内，进行常温萎凋1.5-2小时，然后采用绿色LED灯光照射进行光照萎凋，设定萎凋温度为34-36℃，进行光热萎凋2-2.5h；最后再进行无光低温萎凋，设定萎凋温度为24-26℃，萎凋时间为2-3h，使芽叶含水量控制在53-55﹪之间，芽叶的红黄率控制在20-25﹪之间；

3)揉捻：将萎凋后的芽叶，输送至揉捻机内揉捻8-10min；

4)解块：将揉捻后的芽叶，输送至解块机进行解块；

5)光热发酵：将解块后的芽叶，输入滚筒光热发酵机，进行程控光发酵；设定：发酵叶摊放厚度为55-60cm，发酵温度为34-36℃，发酵湿度为90-95％，发酵时间为4.5-5h，采用近红外光每隔30min，进行光照5min，每隔40-50min翻动茶叶1次，每隔25-30min，排气供氧气一次，进行低温光照发酵；

6)抗氧化制形：向发酵后的芽叶中，加入质量百分比为0.1-0.15％的超氧化物歧化酶液混合，再输入“电热理条机”中，设定理条温度为80-85℃，理条时间为25-30min，进行抗氧化制形；

7)抗氧化滚形：向抗氧化理条后的芽叶中，再次加入质量百分比为0.18-0.2％的超氧化物歧化酶液，输入电磁滚筒炒干机中，设定温度为85-90℃，时间为20-25min，进行抗氧化滚形；

8)色选除杂：将滚形后的芽叶，输入光电色选机，利用智能识别系统的拣剔作用，将茎梗、黄片、虫卵、纤维等杂物进行识别清除；

9)真空干燥：将色选除杂后的芽叶，输入微波真空干燥机,进行真空干燥制得金骏眉红茶；设定微波功率为16-20KW，真空度为0.07-0.09Mpa，干燥温度为40-45℃，干燥时间为35-40min，燥干后含水量为5-6％之间。

2.如权利要求1所述的小罐金骏眉红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤9)之后，还设置有步骤10)对烘干后的茶叶进行充氮包装，在充氮包装中，先对茶叶罐进行离子风清洗，再送入氮气舱内进行充氮灌装和贴膜封罐。

3.如权利要求1所述的小罐金骏眉红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤2)中绿色LED灯光的波长为495-530nm，所述步骤5)中近红外光的波长为800-840nm。

4.如权利要求1所述的小罐金骏眉红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤3)中揉捻机的揉捻盘为松木材质，所述揉捻盘上的棱骨为黄铜材质，高度为3-5cm，该棱骨为沿半径方向设置的长条形结构。

5.如权利要求4所述的小罐金骏眉红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤3)中芽叶先进行无压揉捻3min，然后加压1/4揉捻3-5min，最后解压揉捻2min。

6.如权利要求1所述的小罐金骏眉红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤4)中的解块机为振动解块机，所述振动解块机内设置有10目不锈钢筛网。

7.如权利要求1所述的小罐金骏眉红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤5)中的光热滚筒发酵机，包括可转动的发酵滚筒，设置在发酵滚筒一端的左封板和设置在另一端的右封板，所述左封板上设置有进料口，所述右封板上设置有可开闭的出料阀口；所述发酵滚筒的筒壁上均匀分布有激光微孔，所述发酵滚筒的内壁上，设置有一组沿发酵滚筒轴向设置的导叶筋；所述发酵滚筒的轴向设置有进气管，进气管从发酵滚筒的一端一直延伸到另一端；所述进气管的一端伸出左封板并连接设置有吹风加热装置和超声波雾化器；所述发酵滚筒内还设置有一组发光源和远红外监控摄像头。

8.如权利要求1，所述的小罐金骏眉红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤6)和步骤7)中，超氧化物歧化酶先按比例加入水配制成浓度为80％的超氧化物歧化酶溶液，再通过超声波加湿器均匀喷洒入芽叶中。