[发明专利]提高冻藏羊肉品质的中草药饲料添加剂及其制备和应用

说明书

本发明公开了一种提高冻藏羊肉品质的中草药饲料添加剂及其制备和应用，中草药饲料添加剂包括：桂皮1‑3份、丁香1‑2份、干姜1‑3份、薄荷1‑3份、甘草2‑4份、小茴香2‑4份；中草药饲料添加剂的制备方法包括以下步骤：(1)准备原料；(2)烘干原料；(3)粉碎原料；(4)混合原料。有益效果：本发明提供的中草药饲料添加剂具有较强的抗氧化能力，在肉羊的精补料中添加上述中草药饲料添加剂，可以有效的改善肉羊机体氧化稳定性，增加羊肉内源性抗氧化酶活性，提高育肥羊肉的品质；同时，改善育肥羊肉的理化特性，提高育肥羊肉在冻藏期间的氧化稳定性和蛋白功能特性，延长育肥羊肉的冷冻保藏时间，并保持了冻藏羊肉具有优良的加工和食用品质。

技术领域：

本发明专利涉及牲畜饲料添加剂生产技术领域，具体涉及一种提高冻藏羊肉品质的中草药饲料添加剂及其制备和应用。

背景技术：

羊肉肉质细嫩，蛋白质含量较高，胆固醇含量较猪肉和牛肉少，富含丰富的微量元素，成为一种受消费者喜爱的优质畜肉。

北方传统肉羊的喂养方式主要为放牧或者放牧加补饲，而近些年由于草场退化、草原禁牧等原因，肉羊的养殖主要为高精料育肥模式。高精料育肥相较于传统放牧养殖，可以提高肉羊的产肉能力，增加经济效益，但研究发现长期食用高精料会引起反刍动物代谢紊乱，引发机体一系列的代谢性疾病，导致羊肉的氧化稳定性变差。

在羊肉的保藏方面，冻藏作为羊肉的重要贮藏方式，可有效延长产品的货架期，目前我国的羊肉主要以冷冻方式进行保藏。大量的研究发现，冷冻条件下羊肉的蛋白质会发生变性、氧化，即内源抗氧化物质的活性会受到影响，这些抗氧化物质的活性一旦下降，代表机体的抗氧化系统遭到破坏，进而影响蛋白的三维网络结构，导致羊肉的凝胶强度、溶解性、乳化性、保水性等发生改变，羊肉的凝胶特性劣变，造成羊肉后续加工和食用品质严重下降。

发明内容：

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种提高冻藏羊肉品质的中草药饲料添加剂及其制备和应用，本发明提供的中草药饲料添加剂提高了肉羊的抗氧化能力，改善羊肉的理化特性，提高羊肉在冻藏期间的氧化稳定性和蛋白功能特性，进而提高了冻藏羊肉的品质。

本发明的技术方案一方面公开了一种提高冻藏羊肉品质的中草药饲料添加剂，按照质量份数计，由以下组分组成：桂皮1-3份、丁香1-2份、干姜1-3份、薄荷1-3份、甘草2-4份、小茴香2-4份。

肉桂属双子叶樟科乔木，桂皮是肉桂干燥的树皮，常被用于传统中草药、食品香料以及烹饪调料等。桂皮中的成分有很多，其中主要包含萜类、芳香族小分子化合物、脂肪族小分子化合物、木脂素类以及多糖类等，具有较强的抗氧化能力。

丁香为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，属于药食同源类天然植物，安全无毒。丁香含有挥发性丁香油，主要成分为丁香油酚、乙酰丁香油酚、β-石竹烯，以及水杨酸甲酯、乙酸苄酯、胡椒酚等，同时还含有黄酮类、多酚等非挥发性生物活性成分，具有较强的抗氧化功效。

干姜是姜科植物姜的干燥根茎，可药食同源，不仅可作为调味品添加到食物中改善风味，而且含有丰富的生物活性物质，如姜酚、姜黄酮、姜辣素及姜精油等，具有抗氧化以及抗炎作用。

薄荷是一种药食两用植物，含有多种生物活性成分，包括酚类、黄酮类、萜类、有机酸等，具有抑菌、抗氧化等功效，已被广泛应用于食品、医药等领域。

甘草为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根和根茎。现代研究发现，甘草主要的抗氧化活性成分为黄酮类化合物、皂苷和多糖等。

小茴香又名茴香、谷茴香、草茴香、怀香、怀香子、香丝菜等，属于伞形科茴香属草本植物，果实成熟后是一种常见调味品及香料，同时也是我国传统的中草药。挥发油是小茴香的主要有效成分之一，主要是单萜类化合物、苯丙烷类化合物，以及反式茴香脑等，具有抗氧化作用以及清除自由基的能力。