[发明专利]一种玉米提胚加工工艺

说明书

本发明公开了一种玉米提胚加工工艺，属于玉米加工技术领域。其包括以下步骤：着水；脱胚破渣；吸风分离：筛理分级；分选出胚芽和胚乳混合物；由提升机送入到色选机根据色差分选出胚芽和胚乳；对分选出的胚乳进行脱皮处理。本发明的玉米提胚加工工艺通过对玉米进行着水处理，让玉米的根部吸水，提高玉米胚芽的柔性，减弱皮层与胚体之间的结合力，有利于脱胚机将根帽皮层和胚体完整脱落，再由吸风分离器、分级筛进行风力提取和分级筛分级，然后有提升机送入色选机对胚芽和胚乳进行色差分选，保证胚芽的完整度、提高了提胚效率，胚芽完整率可以达到95％，提胚效率可以达到99％，远高于目前干法提胚的提胚质量和提胚率。

技术领域

本发明涉及玉米加工技术领域，具体涉及一种玉米提胚加工工艺。

背景技术

玉米有“黄金作物”之称，是我国最重要的粮食作物之一。其籽4粒营养丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖及维生素等多种营养成分，不仅可用作粮食、食品和饲料，对其进行深加工和综合利用也具有广阔的市场前景。

玉米籽粒由皮层、糊粉层、胚乳、胚和根帽所组成。皮层覆盖在籽粒的表面，它由坚硬而紧密的细胞（表皮）和一层很薄的不具备细胞构造的半透明膜（种皮）所组成。表皮由具有厚壁和微孔的长椭圆形的细胞形成，具有一定的吸水性。在种皮的下部是胚和胚乳。胚乳是厚壁细胞，里面充满淀粉。胚乳的最外层是由巨大的透明细胞组成，称为糊粉层。糊粉层也是色素层，透过皮层表现为玉米的颜色。胚位于玉米籽粒的基部，是柔软而富有弹性的基体，约占玉米籽粒重量的9%~10%，其体积为玉米籽粒体积的1/8~1/4。并具有以下特性：含油量高达35%~40%，约占玉米籽粒含油量的80%，并且能向胚乳渗透；蛋白质含量约为17%~20%；水分随玉米籽粒水分的变化而变化，即玉米籽粒水分越大，胚的水分高于玉米籽粒水分的差越大；玉米籽粒水分越小，胚的水分低于玉米籽粒水分的差越小；而当玉米籽粒水分在20%左右时，与胚之间的水分差最小；由纤维素和半纤维素组成的胚体组织松散而富有韧性和弹性。根帽位于玉米籽粒底部，在加工中基本脱离，没有使用价值。

目前玉米提胚分为干法提胚、半湿法提胚和湿法提胚。干法提胚：是指当玉米水分＜14.5%之时，通过玉米脱胚机直接破渣脱胚。干法提胚会导致较高的胚芽损失率，导致胚种含有的较高淀粉被浪费，不利于玉米的加工生产，其主要应用于玉米片类、脱脂玉米粉等食品加工生产。湿法提胚：指玉米在进行研磨脱胚之前，用含亚硫酸的水对玉米进行浸泡。在浸泡之后，经研磨脱胚、旋流分离获得胚芽。湿法提胚的提胚效率能到85%~95%，但由于胚芽水分高达约60%，必须进行烘干，因此能耗大、生产成本高、投资回收期长，其主要应用于葡萄糖和淀粉等行业生产。

半湿法提胚：利用玉米胚芽和胚乳的吸水差异性，玉米水分在14%时将其加水到16~18%，润闷时间4-8h、潮粮烘干至18%~20%不需加水，但需要调质，时间15~30d、经脱胚、筛分、压胚、再筛分得到毛胚芽经最后风提纯获得。整个提胚工艺时间相对较长，设备要求多，其主要应用于酒精厂等行业生产，也可以用于玉米加工。

发明内容

本发明的目的是提供一种玉米提胚加工工艺，以解决现有玉米干法提胚存在胚芽完整率不高，且胚芽损失率高的问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种玉米提胚加工工艺，包括以下步骤：

着水：将经筛选、去石处理后的玉米在着水机中吸水膨胀；着水处理时间为15-25min，玉米经着水处理后的玉米含水量为15-16%；

脱胚破渣：将经着水处理后的玉米在脱胚机中进行脱胚破渣处理；

吸风分级：将经脱胚处理后得到的皮、粉末、胚芽和胚乳经吸风分离器、分级机中进行风力提取、分级分选出胚芽和胚乳混合物；

色差分选：将分选出的胚芽和胚乳混合物在色选机中根据色差分选出胚芽和胚乳；

脱皮：将经色差分选出的胚乳在脱皮机中进行二次脱皮处理。