[发明专利]一种灵峰甘甜橄榄加工工艺在审
| 申请号： | 202110716156.X | 申请日： | 2021-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN113331372A | 公开（公告）日： | 2021-09-03 |
| 发明（设计）人： | 郭艳峰;张娜;张慎杰;张丹敏;黄淳;欧洋锋;魏坤盛;何培超;黄利聪 | 申请（专利权）人： | 闽侯县兴荣农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京哌智科创知识产权代理事务所(普通合伙) 11745 | 代理人： | 邓雅鸿 |
| 地址： | 350100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘甜 橄榄 加工 工艺 | ||
1.一种灵峰甘甜橄榄加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：粗加工榄制备；
步骤二：调味料制备；
步骤三：干粉调料制备；
步骤四：将步骤一处理好的粗加工品用清水多次冲洗除去杂味，倒入甘草汤保持温度20-30度，浸泡24h后捞出晾干表面水份，加入步骤二处理好的调味料、1.0-2.0份蜂蜜，搅拌均匀使粉末尽可能粘附在橄榄表面，晾干至橄榄表皮皱皮即可得甘甜橄榄。
2.根据权利要求1所述的灵峰甘甜橄榄加工工艺，其特征在于：所述步骤一粗加工榄制备包括：
选取100份的青橄榄洗净晾干，5.0-6.0份粗盐，2.0-4.0份食品护色剂放入橄榄磨皮机，搅拌转速300-500r/min保持10-20min。
3.根据权利要求2所述的灵峰甘甜橄榄加工工艺，其特征在于：所述步骤一粗加工榄制备还包括：
磨皮完后用清水分多次冲洗橄榄，冲洗后取15.0-25.0份食用盐，80.0-100.0份清水、5.0-7.0份45度白酒配成的汤汁保持温度在20-30度，浸泡24h以上，得到粗加工榄。
4.根据权利要求3所述的灵峰甘甜橄榄加工工艺，其特征在于：所述步骤二调味料制备包括：
按重量份数计，将10.0-18.0份甘草干、3.0-5.0份白砂糖、5.0-8.0份食用盐混合后用100.0份饮用水浸泡2-3小时，在0.1MPa压力下120度，高温煮制10min后转常压保持汤液微沸状态焖煮60min然后渣液分离，得到甘草汤和汤渣备用。
5.根据权利要求3所述的灵峰甘甜橄榄加工工艺，其特征在于：所述步骤三干粉调料制备包括：
按重量份数计，4.0-6.0份甘草干，3.0-5.0份糯米，1.0-3.0份白砂糖粉碎后过100目筛网备用。
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