[发明专利]一种铁皮石斛叶复配袋茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种铁皮石斛叶复配袋泡茶及其制备方法，按其重量份计，铁皮石斛叶7‑9份,莲叶1‑2份，桑叶1‑2份。制备方法，包括以下步骤：分别取清理后的铁皮石斛叶进行杀青，将杀青后的铁皮石斛叶进行干燥，直至铁皮石斛叶含水率为5‑7%；取清理后的新鲜桑叶60℃下烘干至含水率为10‑12%；将干燥的铁皮石斛叶、购买的莲叶、干燥的桑叶进行粉碎，粉碎目数均为60‑80目；取粉碎后的铁皮石斛叶7‑9份、莲叶1‑2份、桑叶1‑2份混合均匀后装入袋中即可。本发明发兼具良好功效和口感，营养价值高，附加值高。

技术领域

本发明属于袋泡茶技术领域，具体涉及一种铁皮石斛叶复配袋泡茶，同时还涉及该铁皮石斛叶复配袋泡茶的制备方法。

背景技术

近年来，随着铁皮石斛种植面积的不断扩大，铁皮石斛叶的产量也不断上升，但目前对铁皮石斛叶的研究利用较少，开发的产品形式单一，既限制了消费群体又易造成石斛资源的浪费。

发明内容

本发明的目的在于克服上述缺点而提供一种兼具良好功效和口感，营养价值高，附加值高的铁皮石斛叶复配袋泡茶及其制备方法。

本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的:

一种铁皮石斛叶复配袋泡茶，按其重量份计，由以下原料组成; 铁皮石斛叶7-9份, 莲叶1-2份，桑叶1-2份。

一种铁皮石斛叶复配袋泡茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）、杀青；取清理后的新鲜铁皮石斛叶杀青，杀青时间110-130s；

（2）、干燥；将杀青后的铁皮石斛叶进行干燥处理，干燥至铁皮石斛叶含水率为5-7%；取清理后的新鲜桑叶60℃下烘干至含水率为10-12%；

（3）、粉碎；将干燥后的铁皮石斛叶、购买的莲叶、干燥后的桑叶分别进行粉碎，粉碎目数均为60-80目；

（4）复配；取粉碎后的铁皮石斛叶7-9份、莲叶1-2份、桑叶1-2份混合均匀后装入袋中即可。

步骤（1）中所述杀青方式有三种，包括微波800W杀青、蒸汽杀青、90℃热力杀青三种方式中的一种杀青。

步骤（2）中所述干燥方式主要包括60℃烘干、微波干燥800W、光波干燥850W、微波真空干燥3KW温度40℃真空度0.05Mpa以及晒干五种方式中的一种干燥方式。

本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果；从以上技术方案可知：本发明利用杀青、干燥、粉碎及复配方式制备的铁皮石斛叶复配袋泡茶所得茶汤有效成分含量较高，其中莲叶（干制品）购自安徽省亳州市和林阳光品牌管理有限公司、桑叶（干制品）为清理后的新鲜桑叶60℃下烘干至含水率为10-12%自制而成，复配袋泡茶的多糖及黄酮含量分别为46.85、11.45 mg/100mL。用杀青、干燥、粉碎及复配方式制备的铁皮石斛叶复配袋泡茶具有较多功能性，其DPPH自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率、羟自由基清除率、铁还原能力及ABTS+自由基清除率分别达到（39.94%、67.19%、87.93 %、吸光值0.57、52.25%），通过对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的活性抑制试验可知，铁皮石斛叶复配袋泡茶的降血糖活性抑制率分别达到（43.31%、21.09%）。利用杀青、干燥、粉碎及复配方式制备的铁皮石斛叶复配袋泡茶中共有6765种香气物质，主要分为烷类化合物、烯类化合物、醇类化合物、醛类化合物、酯类化合物、酮类化合物、酸类化合物、酚类化合物、苯类化合物、其他香气成分。相对含量较高的挥发性物质主要包括正戊醛、1-戊烯-3-酮、2,4-二叔丁基苯酚、正辛醇、正辛醛、月桂醇、乙酸乙酯几种，相对含量分别为7.34 %、7.34 %、5.49 %、5.12 %、2.11 %、2.00 %、1.89 %。主要呈现了菠萝香、曲香、辛辣气味、花香、脂肪香等气味。铁皮石斛叶复配袋泡茶复配比例：将所得茶粉按照表1进行不同试验组复配，测定其多糖、黄酮含量变化，并结合感官评价综合分析，得到铁皮石斛叶复配袋泡茶最佳复配方式。

表1 铁皮石斛叶复配袋泡茶单纯形格子设计