[发明专利]一种速冻炼乳草莓制备工艺及其制备设备

权利要求书

1.一种速冻炼乳草莓制备工艺，其特征在于：包括如下步骤：

S1：将新鲜的草莓内部掏空，即得到草莓壳，并将草莓壳尖头朝下，摆放整齐；

S2：将制备炼乳的各原料混合在一起，并对制备炼乳的各原料进行搅拌溶解，溶解温度为58℃-60℃，溶解结束后即得到炼乳；

S3：对炼乳进行自然冷却，将炼乳冷却至15℃-16℃，冷却完毕后再将炼乳自然放置20min，放置结束后对炼乳进行装瓶；

S4：将炼乳均匀挤入草莓壳内，即得到炼乳草莓；

S5：对炼乳草莓进行速冻，速冻温度-28℃--32℃，速冻时间为4h-5h，速冻结束后，即可得到速冻炼乳草莓。

2.根据权利要求1所述的一种速冻炼乳草莓制备工艺，其特征在于：在S2中对得到的炼乳，进行杀菌，杀菌温度为69℃-71℃，杀菌时间为32min-34min。

3.根据权利要求1所述的一种速冻炼乳草莓制备工艺，其特征在于：在S4中对炼乳草莓进行检查，将炼乳凸面大于5mm的炼乳草莓挑出。

4.根据权利要求1所述的一种速冻炼乳草莓制备工艺，其特征在于：所述炼乳以重量份数计，包含如下组分：60-65份的甜炼乳、20-23份的稀奶油、8-11份的白砂糖、0.7-0.9份的明胶和5.3-5.6份的水。

5.根据权利要求4所述的一种速冻炼乳草莓制备工艺，其特征在于：所述炼乳以重量份数计，还包含如下组分：5-8份的洋蓟粉和6-10份的冬瓜粉。

6.一种速冻炼乳草莓制备设备根据权利要求1-5任一项所述的一种速冻炼乳草莓制备工艺，其特征在于：包括工作箱（1），所述工作箱（1）内设有水平的旋转轴（2），所述旋转轴（2）穿出工作箱（1）的一端设有旋转勺（21），所述工作箱（1）内设有驱动旋转轴（2）旋转和水平位移的驱动机构（3）。

7.根据权利要求6所述的一种速冻炼乳草莓制备设备，其特征在于：所述驱动机构（3）包括驱动电机（31），所述驱动电机（31）的输出轴与旋转轴（2）相连，所述驱动电机（31）下端设有与驱动电机（31）相连的驱动板（33），所述驱动板（33）远离旋转轴（2）的一侧设有气缸（32），所述气缸（32）的活塞杆与驱动板（33）相连。

8.根据权利要求6所述的一种速冻炼乳草莓制备设备，其特征在于：所述旋转勺（21）远离旋转轴（2）的一端设有挡板（6），所述挡板（6）开设有可供旋转勺（21）穿出旋转孔（7），所述挡板（6）和工作箱（1）之间设有至少一根连接杆（5）,所述旋转勺（21）和旋转轴（2）螺纹连接。

9.一种速冻炼乳草莓，其特征在于：根据权利要求1-5任一项所述的一种速冻炼乳草莓制备工艺制备得到。