[发明专利]一种荔枝热蒸汽保鲜处理设备及其控制方法

说明书

本发明公开一种荔枝热蒸汽保鲜处理设备及其控制方法，该设备包括机架、设置在机架上的输送装置以及热处理装置，所述输送装置包括输送链以及输送驱动机构；热处理装置包括蒸汽冷凝室、热蒸汽处理室、冷凝水汇集室以及热蒸汽喷射机构；输送链穿过热蒸汽处理室，所述热蒸汽处理室分别与蒸汽冷凝室以及冷凝水汇集室通过通道连通；所述热蒸汽喷射机构包括蒸汽发生器、蒸汽输送管、喷汽组件以及冷凝水输送管。该设备在对荔枝进行热处理的过程中，能够将热蒸汽汇聚在热蒸汽处理室中对荔枝进行处理，保证热蒸汽处理室的温度恒定，使得热蒸汽在热蒸汽处理室中分布的更加均匀，对荔枝果皮受热全面快速；另外，该设备能够防止蒸汽发生外溢，安全系数高。

技术领域

本发明涉及保鲜处理技术领域，具体涉及一种荔枝热蒸汽保鲜处理设备及其控制方法。

背景技术

荔枝果实营养丰富，维生素种类多，且含量高，是一种营养价值很高的水果。荔枝果实汁多味美，营养丰富，同时有补脑健身、开胃益脾、促进食欲等功效，广受消费者青睐，是我国重要的经济作物。荔枝是典型的南亚热带水果，成熟于高温高湿的夏季，病原菌数量大、种类多、活性强、加之荔枝果实甜度高，营养丰富，极易受到病原菌的侵染。另外，荔枝采摘后仍然进行着旺盛的生理代谢活动，如呼吸作用、乙烯作用以及果皮电导率等变化都会导致果实后熟加快，导致荔枝变褐然后腐烂。

为了控制荔枝采后腐败褐变，延长货架期，研究人员做了大量的工作。根据荔枝采后的生理特性，保鲜处理技术主要是控制果皮失水、抑制采后生理代谢和相关酶的活性、防止病原菌侵染方面入手。目前，采后荔枝的保鲜处理方法主要有：热处理保鲜、冷处理保鲜、化学药剂保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜及生物保鲜等；其中，热处理保鲜作为一种物理性的安全、有效和便捷的果蔬保鲜手段受到越来越多的关注，已经在多种果品贮藏上得以应用。热处理保鲜的主要工艺为：热处理前清洗——热处理前干燥——荔枝热蒸汽处理——热处理后酸浸——热处理后冷藏。热介质包括热水、热蒸汽、干热空气、远红外辐射和微波辐射处理等，实际应用中主要采用热水和热蒸汽处理，其方式有浸泡、喷涂、刷涂等。其中热水处理由于方便、易得、耗时短等优势，在荔枝产业中最先被应用。

荔枝热蒸汽处理作为浸酸处理的前一环节，其对荔枝保鲜的作用主要是利用热蒸汽蒸汽的热量提高荔枝果皮的通透性，并附带杀虫。但是，现有的荔枝热蒸汽处理设备存在以下不足：

1、现有的荔枝热蒸汽处理设备在对荔枝进行热处理时，直接对荔枝进行喷射热蒸汽，容易造成蒸汽向外界扩散，蒸汽温度不均匀，从而使得荔枝果皮受热不均匀，还降低了蒸汽品质，影响了对荔枝进行热处理的质量。

2、处理荔枝的热蒸汽温度为95～120℃，潜热量高，现有的荔枝热蒸汽处理设备蒸汽容易发生外溢，热能利用率低，对劳动人员造成烫伤，危险系数高。

发明内容

本发明的目的在于克服上述存在的问题，提供一种荔枝热蒸汽保鲜处理设备，该设备在对荔枝进行热处理的过程中，通过设置热蒸汽处理室，能够将热蒸汽汇聚在热蒸汽处理室中对荔枝进行处理，保证了热蒸汽处理室的温度恒定，使得热蒸汽在热蒸汽处理室中分布的更加均匀，提高了蒸汽品质，且对荔枝果皮受热全面快速；另外，该设备能够防止蒸汽发生外溢，安全系数高，还能对蒸汽进行回收，降低了热处理成本。

本发明的另一个目的在于提供一种用于控制上述设备的控制方法。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

一种荔枝热蒸汽保鲜处理设备，包括机架、设置在所述机架上用于输送荔枝的输送装置以及设置在机架上对荔枝进行热处理的热处理装置，其特征在于，

所述输送装置包括输送链以及驱动所述输送链转动的输送驱动机构；