[发明专利]一种佛手压片糖的制备方法

说明书

本发明公开了一种佛手压片糖的制备方法，主要涉及食用品技术领域；包括步骤：S1、将佛手清洗后，进行切片处理，获得佛手片；S2、对佛手片进行干燥处理；S3、进行粉碎处理，获得佛手粉末；S4、对佛手粉末进行浸提处理后，再进行过滤，获得滤汁；S5、脱苦处理；S6、浓缩处理；S7、对浓缩后的滤汁进行喷雾干燥处理，获得佛手粉；S8、将糖粉、奶粉、佛手粉、麦芽糊精过筛后混合均匀，获得佛手混合物；S9、将柠檬酸溶解水中后，喷洒在佛手混合物中，然后将佛手混合物中压片成型，获得佛手压片糖；S10、包装；本发明能够延长佛手保存期，脱苦处理后无明显苦涩口感，丰富佛手产品市场，提升佛手产业的经济效益。

技术领域

本发明涉及食用品技术领域，具体是一种佛手压片糖的制备方法。

背景技术

佛手为芸香科柑橘属植物，因形状如手而得名，别名佛手柑、五指柑。佛手果药性温、味辛、苦、酸、温，有舒肝理气、健胃止呕、化痰止咳之效，可防治咳嗽、胸闷、没有食欲等身体不适。佛手果中具有黄酮类、多酚、香豆素、活性多糖、蛋白质和矿物质等多种成分。药理实验表明，佛手具有免疫调节作用，常食可提高抵抗疾病的能力。

佛手果季节性强，保存期较短，常被晒干作为一味中药来使用，又因其表皮含有橙皮甙和枸橼酸使其含有苦味，使得大众对佛手接触不多，而市面上的佛手果产品有的又存在没有脱苦的问题，口味不佳。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术中存在的问题，提供一种佛手压片糖的制备方法，能够延长佛手保存期，经脱苦处理后无明显苦涩口感，能够丰富佛手产品市场，提升佛手产业的经济效益。

本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：

一种佛手压片糖的制备方法，包括步骤：

S1、将佛手清洗后，进行切片处理，获得佛手片；

S2、对佛手片进行干燥处理；

S3、对干燥后的佛手片进行粉碎处理，获得佛手粉末；

S4、对佛手粉末进行浸提处理后，再进行过滤，获得滤汁；

S5、对滤汁进行脱苦处理；

S6、对脱苦后的滤汁进行浓缩处理；

S7、对浓缩后的滤汁进行喷雾干燥处理，获得佛手粉；

S8、将糖粉、奶粉、佛手粉、麦芽糊精过筛后混合均匀，获得佛手混合物；

S9、将柠檬酸溶解水中后，喷洒在佛手混合物中，然后将佛手混合物中压片成型，获得佛手压片糖；

S10、对佛手压片糖进行包装。

优选的，步骤S1中，将挑选好的佛手用流动水冲洗干净，再将其切成厚薄均匀的薄片，薄片的厚度为1～2mm。

优选的，步骤S2中，将佛手片放入50℃～60℃鼓风干燥箱中干燥3～6小时，至其完全干燥。

优选的，步骤S3中，将干燥好的佛手片进行粉碎，至其可过20目筛。

优选的，步骤S4中，在佛手粉加入清水，以1:30的料液比浸提80分钟，然后再用四层纱布过滤得到滤汁。

优选的，步骤S5中，脱苦处理是在每100g滤汁中加入β环状糊精0.8g，然后在44℃下水浴40～45分钟。

优选的，步骤S6中，浓缩处理是将脱苦后的滤汁在真空度为0.13MPa、温度55℃、转速为100r\min条件下进行真空浓缩，浓缩固形物为40％时结束浓缩。

优选的，步骤S7中，喷雾干燥处理在进风温度为182℃，出风温度为93℃，进料流量10ml\min的条件下进行干燥。