[发明专利]一种罗汉果甜甙咖啡及其制作方法

权利要求书

1.一种罗汉果甜甙咖啡，其特征在于，包括如下质量份数的原料：罗汉果甜甙5-25份、速溶咖啡粉30-40份、植脂末5-10份、赤藓糖醇5-15份。

2.根据权利要求1所述的一种罗汉果甜甙咖啡，其特征在于，包括如下质量份数的原料：罗汉果甜甙15份、速溶咖啡粉35份、植脂末8份、赤藓糖醇10份。

3.根据权利要求2所述的一种罗汉果甜甙咖啡，其特征在于，所述罗汉果甜甙的制备方法包括以下步骤：

(1)前处理：取新鲜罗汉果洗净沥干后，榨碎成浆；

(2)回流提取：将步骤(1)中得到的罗汉果浆与去离子水混合装入提取罐中，加热至沸腾后保持温度，收集第一次提取料液，重新再加入的去离子水加热沸腾保温后，收集第二次提取料液；

(3)减压浓缩：将步骤(2)中得到的第一次提取料液和第二次提取料液导入浓缩器中，调节压力机真空度进行减压浓缩得到浓缩液；

(4)微滤除杂：将步骤(3)中得到的浓缩液抽入管式不锈钢微滤膜设备中，调节压力进行渗滤，收集透过微滤膜的滤液；

(5)超滤分离：将步骤(4)中的得到的滤液导入中空纤维膜超滤设备储罐中，调节压力为1MPa,通过截流相对分子量为40000的超滤膜，收取透过超滤膜的滤液；

(6)纳滤浓缩：将超滤滤液导入纳滤设备的储液罐中，调节压力至3Mpa，待浓缩液的波美度达到8时，收集浓缩液；

(7)干燥包装：将浓缩液进行喷雾干燥后过筛，置于灭菌室中紫外灭菌后包装。

4.根据权利要求3所述的一种罗汉果甜甙咖啡，其特征在于，在步骤(2)中，所述第一次提取料液制备时加入的罗汉果浆与去离子水比例为1:3，其加热至沸腾后保持温度的时间为2小时，所述第二次提取料液制备时加入的去离子水为第一次提取料液制备时的3倍，其加热沸腾保温时间为2小时。

5.根据权利要求3所述的一种罗汉果甜甙咖啡，其特征在于，在步骤(3)中，所述温度为50-60℃，所述真空度控制在0.08MPa以上。

6.根据权利要求3所述的一种罗汉果甜甙咖啡，其特征在于，在步骤(4)中，所述压力为0.2MPa。

7.根据权利要求2所述的一种罗汉果甜甙咖啡，其特征在于，该罗汉果甜甙咖啡的制备方法为：按照重量份数称取罗汉果甜甙、速溶咖啡、植脂末、赤藓糖醇，依次放置如V型混合机中进行混合，混合均匀后，包装即得罗汉果甜甙咖啡。