[发明专利]一种绿茶的加工方法在审

专利信息
申请号: 202110792706.6 申请日: 2021-07-14
公开(公告)号: CN113331273A 公开(公告)日: 2021-09-03
发明(设计)人: 邓明 申请(专利权)人: 邓明
主分类号: A23F3/06 分类号: A23F3/06;A23F3/12
代理公司: 河北亿顺捷知识产权代理事务所(普通合伙) 13152 代理人: 薛丽婷
地址: 427100 湖南省张*** 国省代码: 湖南;43
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摘要:
搜索关键词: 一种 绿茶 加工 方法
【说明书】:

发明提供一种绿茶的加工方法,涉及茶叶加工技术领域。该绿茶的加工方法,包括以下步骤:步骤一:萎调;步骤二:杀青;步骤三:一次温堆;步骤四:一次揉捻;步骤五:翻炒和二次温堆;步骤六:二次揉捻;步骤七:提香;步骤八:装袋。通过茶叶加工时候萎调、杀青和提香步骤精准的工艺控制,使茶叶能够得到充分提香,通过萎调、杀青、一次温堆、一次揉捻、翻炒和二次温堆、每次揉捻和提香等步骤的设置,同时多步骤中茶叶制作时候工艺参数稳定,制作可机械化操作,使绿茶在加工的时候能够充分保证加工质量,使加工出来的绿茶质量能够稳定,保证绿茶制作质量稳定保证了绿茶的市场竞争力,值得大力推广。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域,具体为一种绿茶的加工方法。

背景技术

绿茶是中国的主要茶种之一,绿茶采取茶树的新叶或者芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺制作而成,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调,由此得名。经常饮用绿茶能够防癌、减脂和减肥,对吸烟者也能够减轻其受到尼古丁的伤害。

现在市场上面的绿茶在制作的时候,不能够使茶叶达到丰富的香味,同时茶叶加工的时候不能够使茶叶得到最好的口感,其次茶叶加工的时候,没有一个标准的工序是茶叶制作质量能够稳定。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足,本发明提供了一种绿茶的加工方法,解决了现在市场上茶叶加工香味不丰富、口感差和加工质量不稳定的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的,本发明通过以下技术方案予以实现:一种绿茶的加工方法,包括以下步骤:

步骤一:萎调

首先前一天将绿茶鲜叶放入萎调槽使用冷风吹,1-2小时后停止风吹,之后将萎调槽内的茶叶静置12-24小时,第二天早晨待太阳出后将鲜茶叶放置室外或日光萎调室进行日光萎调,失水10%-20%后收回放入萎调槽吹冷,之后后静放至茶叶散发出浓郁香气;

步骤二:杀青

将步骤一中散发浓郁香气的茶叶放入杀青机进行杀青,杀青机出口出来的茶叶,必须要略为焦边,略带清气清香,杀青机出来的茶叶冷后一定要香气,如出现栗香;

步骤三:一次温堆

将杀青出来之后的茶叶进行一次温堆,一次温堆时候用竹筐装满后在茶叶上盖上润棉布,待茶叶润到手捏成团,手松后自然松散且不刺手时装桶揉捻;

步骤四:一次揉捻

将步骤三中装桶后的茶叶进行揉捻,揉捻时茶叶应先轻揉,揉捻至茶叶比较揉捻前茶叶自然卷曲方可加压,加压时需以轻到重到轻的施力原则慢慢加压,揉至茶叶紧的时慢慢松压,揉捻时茶叶不能揉出汁水也不能揉成坨,松至理条时揉2-5分钟方可出桶;

步骤五:翻炒和二次温堆

将一次揉捻结束的茶叶放入五圆斗中失水、翻炒均匀,翻炒失水30%-50%左右,翻炒失水评判标准为茶叶略微刺手,也可使用湿度测量仪器,茶叶略微刺手时取出茶叶将其出至摊凉平台进行冷却,翻炒冷确后的茶叶进行二次温堆,二次温堆的方法同第一次温堆一样;

步骤六:二次揉捻

步骤五处理的二次温堆茶叶回润好后方法同一次揉捻一样,揉至茶叶紧,细同时松压,反复进行二次揉捻之后,茶叶在五圆斗中翻炒失水75%-90%后停止;

步骤七:提香

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