[发明专利]一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法

权利要求书

1.一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法，其特征在于：该从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法的具体步骤如下：

S1：研磨巴旦木：选取饱满巴旦木，将该巴旦木置于温度为40-50摄氏度的水中浸泡10min，褪去巴旦木的表皮，将褪皮后的巴旦木置于破壁机中粉碎研磨，得到巴旦木粉末；

S2：浸入水中：将步骤S1中巴旦木粉末获取并将其置于水中，将巴旦木粉末与水混合搅拌，使得巴旦木粉末获在水中分散均匀，液体A；

S3：过滤：将步骤S2中分散均匀液体A获取，并对液体A离心过滤，除去，获得离心后的液体B；

S4：加入其它原料：向液体B中加入淀粉、鸡蛋清、面粉和白砂糖，将液体B、淀粉、鸡蛋清、面粉和白砂糖混合均匀，揉成面块，并使得面块包覆在保鲜膜内醒面30min；

S5：揉成团并成型：将步骤S4中醒面后面块获取并分成小块，小块面块揉和面团，将面团手工或者模具成型，得到生胚；

S6：烘烤：将步骤S5中，成型的生胚置于烤箱烤盘中烘烤，烘烤温度为200摄氏度，烘烤时间为30-40min，得到成品巴旦木蛋白脆。

2.根据权利要求1所述的一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法，其特征在于：所述步骤S1中破壁机的转速设定为400-600r/min，破壁机的粉碎研磨时间为10-15min。

3.根据权利要求1所述的一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法，其特征在于：所述步骤S2中巴旦木粉末获与水混合搅拌具体操作方式为：预先将水置于容器中，巴旦木粉末从上至下倒入容器的水中，且按照顺时针的方向将巴旦木粉末倒下并均匀铺摊在水面上，之后将水与水面巴旦木粉末混合搅拌均匀。

4.根据权利要求3所述的一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法，其特征在于：所述巴旦木粉末倒下时，在巴旦木粉末下落的正下侧设置筛网，巴旦木粉末下落穿过筛网，同时横向往复抖动筛网，将大颗粒的巴旦木粉末隔离在筛网上部，通过破壁机重新粉碎研磨。

5.根据权利要求1所述的一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法，其特征在于：所述步骤S6中生胚烘烤的具体方式为：在烤盘上刷上一层防粘底油，将生胚置于烤盘上，且生胚之间留有最少5mm的距离，烘烤过程中，每隔10min对生胚翻面一次，直至烘烤结束。

6.根据权利要求1所述的一种从巴旦木中提取巴旦木蛋白脆的方法，其特征在于：所述生胚上还可以撒上配料，所述配料包括果脯、坚果碎粒、芝麻。