[发明专利]一种降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法

说明书

本发明涉及氨基甲酸乙酯降解技术领域，且公开了一种降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法，一种降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法，包括以下步骤：1)、先取梅奇酵母放置于培养皿中，并放置于培养室中进行培养，培养温度在20‑30摄氏度，PH值控制在7以下，本发明的优点在于：将含有大量梅奇酵母酶的溶液滴入葡萄酒中，可以使的酶液快速消化分解其中的氨基甲酸乙酯，其降解率高达百分之六十以上，可以有效降低葡萄酒的危害，使氨基甲酸乙酯的含量降低到安全范围，防止危害健康，而且分解酶与氨基甲酸乙酯消化分解后，会消耗掉，防止残留，而且酵母菌的菌落也在加入前与酶液分离，放置酵母菌持续发酵，影响葡萄酒口感，提高了实用性。

技术领域

本发明涉及氨基甲酸乙酯降解技术领域，具体为一种降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法。

背景技术

葡萄酒等酒类产品生产过程中会产生氨基甲酸乙酯，而氨基甲酸乙酯为2A类致癌物，这严重危害了人们的健康，因此酒水中的氨基甲酸乙酯需要进行降解才能引用，因此本申请提出一种降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法，用于解决现有问题。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法，具备降解效果好等优点，解决了葡萄酒中氨基甲酸乙酯的问题。

(二)技术方案

为实现上述降解效果好的目的，本发明提供如下技术方案：一种降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法，包括以下步骤：

1)、先取梅奇酵母放置于培养皿中，并放置于培养室中进行培养，培养温度在20-30摄氏度，PH值控制在7以下；

2)、酵母完全繁殖后，滴入亚铁离子，并在PH值为7以内的条件下，以20-30摄氏度下保持十分钟；

3)、然后将酵母加入蒸馏水溶液中，酵母占蒸馏水比重在百分之3到百分之5之间，蒸馏水水温控制在25到35摄氏度；

4)、将酵母菌与蒸馏水溶液充分搅拌融合，搅拌时间为3-5分钟，搅拌速度为每分钟800转；

5)、将酵母菌溶液静置25-30分钟，使颗粒物完全沉淀，上层液体变得清澈；

6)、取出上层发酵液，装入消毒的玻璃容器中；

7)、取一滴葡萄酒，用液相色谱仪测出氨基甲酸乙酯含量，并进行记录；

8)、然后取出一滴酵母液，同时取出葡萄酒共同滴入培养皿中进行融合，酵母液与葡萄酒的比例控制在一比十，并静置5-10分钟；

9)、对滴入酵母液的葡萄酒再次进行液相色谱仪检测氨基甲酸乙酯含量，并对两次含量进行对比；

10)、若干含量下降超过百分之六十则将该酵母液按照一比十的比例滴入葡萄酒中；

11)、若含量下降低于百分之六十，则在步骤2)中多加入一次亚铁离子，重复步骤2)到步骤10)，致使氨基甲酸乙酯含量下降到百分之六十以下。

优选的，所述步骤1)中培养温度为25摄氏度，所述步骤1)中PH值控制在5，所述步骤1)中培养皿放入酵母菌的同时放入营养液，营养液为酸性，所述步骤1)中的培养时间为4.5-5天。

优选的，所述步骤2)滴入亚铁离子的含量不超过酵母繁殖量的百分之五，所述步骤2)中亚铁离子均匀分散到酵母菌表面，所述步骤2)中PH值为5，所述步骤2)中的温度为25摄氏度。

优选的，所述步骤3)中酵母占蒸馏水比重在百分之3.5，所述步骤3)中蒸馏水水温控制在30摄氏度，所述步骤3)中蒸馏水进行灭菌处理。

优选的，所述步骤4)中酵母菌与蒸馏水溶液搅拌时间为4分钟，所述步骤5)中酵母菌溶液静置时间为27分钟。