[发明专利]一种利用茶树修剪枝叶制备花香红碎茶的方法

权利要求书

1.一种利用茶树修剪枝叶制备花香红碎茶的方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)原料选择：选择新鲜修剪下来的茶树粗枝老叶，即茶树修剪枝叶，作为原料；采摘新鲜的玉兰花，待其完全开放后，取其花瓣，备用；

(2)萎凋：将茶树修剪枝叶与玉兰花瓣放置在阴凉的室内进行萎凋；

(3)切碎：将步骤(2)萎凋后的茶树修剪枝叶放进铡叶机进行切断，形成2～3cm长的碎枝和碎叶；

(4)LTP机锤切：将步骤(3)的碎枝和碎叶放进LTP机进行锤切，然后经过圆筛机，筛出粗梗，得到碎叶；

(5)制备玉兰花水：将萎凋后的玉兰花瓣放进蒸馏罐中蒸馏，蒸汽温度150～180℃，收集冷凝水，至冷凝水重量为玉兰花重量的1～2倍时停止蒸馏，得到玉兰花水备用，蒸馏后的玉兰花瓣晾干，备用；

(6)碎茶与水混合：将玉兰花水、绿片茶或绿茶末加入到步骤(3)的碎枝和碎叶中，每份碎枝和碎叶加入玉兰花水0.2～0.3份、绿片茶或绿茶末0.2～0.4份；

(7)三联CTC机揉切：将步骤(6)的碎茶与水混合物放入三联CTC机进行揉切；

(8)一次发酵：将步骤(7)揉切后的碎茶放入发酵机进行发酵，控制发酵湿度为90～95％，叶温26～28℃，堆叶厚度18～20cm，发酵时间1.5～2.0小时；

(9)二次发酵：将步骤(5)蒸馏后的玉兰花瓣加入发酵机，与步骤(8)的发酵物混合搅拌均匀，进行二次发酵，控制发酵湿度为95～96％，温度30～35℃，发酵时间1～1.5小时；

(10)红光照射：用红光将二次发酵后的茶叶混合物照射10～20min；

(11)干燥：将发酵好的茶叶放入烘干机进行烘干，先用毛火烘至八成干，毛火温度为110～120℃，此时茶叶含水量为15～18％；再用足火烘至足干，足火温度为100～110℃，烘干后茶叶含水量4～5％；

(12)除杂：将烘干后的干茶放入静电拣梗机进行拣梗，使茶梗与茶叶分离，

(13)除砂：将除杂后的干净茶叶放入除砂机进行除砂，去掉石头、泥土等非茶类夹杂物，并除去玉兰花瓣,得到干净的红碎茶。

2.根据权利要求1所述的利用茶树修剪枝叶制备花香红碎茶的方法，其特征在于：所述的茶树修剪枝叶为一芽4～8叶和相同嫩度的对夹叶。

3.根据权利要求1所述的利用茶树修剪枝叶制备花香红碎茶的方法，其特征在于：所述萎凋的时间为8～12h，萎凋后茶叶的含水量为68～72％。

4.根据权利要求1所述的利用茶树修剪枝叶制备花香红碎茶的方法，其特征在于：所述LTP机由机芯、机座和传动器三个部分组成，机芯上装有转盘和9组刀片，31组锤片，每组刀、锤片均为4块，共160块，机芯主轴以2300转/分钟的高速旋转进行锤切作业。当萎凋叶进入机腔破碎区后，受40组刀锤片强烈的锤切而被击成粉末状，并在机腔内旋转形成胶结颗粒后喷出机腔。

5.根据权利要求1所述的利用茶树修剪枝叶制备花香红碎茶的方法，其特征在于：所述三联CTC机揉切的参数为：控制三台机CTC机的齿辊间隙分别为0.2～0.25mm、0.15～0.18mm、0.1～0.15mm。

6.根据权利要求1所述的利用茶树修剪枝叶制备花香红碎茶的方法，其特征在于：所述的发酵机为三层床式控温控湿发酵机，发酵过程中自动供氧、自动喷雾增湿。

7.根据权利要求1所述的利用茶树修剪枝叶制备花香红碎茶的方法，其特征在于：所述红光的波长为600～640nm，光照强度为200～250Lx。

8.根据权利要求1所述的利用茶树修剪枝叶制备花香红碎茶的方法，其特征在于：所述的烘干机为链板式连续自动烘干机。