[发明专利]一种优化的酒黄精炮制工艺

说明书

本发明公开了一种优化的酒黄精炮制工艺，属于中药制备技术领域。通过对传统的九蒸九晒工艺进行单因素实验，研究蒸制时间、干燥时间、干燥温度和炮制次数的变化对酒黄精主要成分的影响，并采用响应面实验设计结合层次分析法，进行四因素三水平实验设计，以多糖、皂苷、5‑羟甲基糠醛（5‑HMF）含量和色‑质‑味的综合评分为考察指标进行优化，最终得到酒黄精最优炮制工艺。本发明工艺简单，降低了时间和成本的同时，最大限度保留黄精内多糖和皂苷含量，提高黄精的醇、水浸出物，保证酒黄精的药效，同时控制有毒物质5‑HMF的产生，且色黑、质优、味香，符合中国药典的要求。

技术领域

本发明属于中药制备技术领域，具体涉及一种酒黄精的炮制工艺。

背景技术

黄精为百合科黄精属植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua.民间根据其形状，分别习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。始载于《名医别录》，并列为上品，为我国传统名贵滋补中药。味甘，性平。归脾、肺、肾经。黄精炮制渊源已久，历代以来黄精炮制方法有：九蒸九曝法、蔓荆子水蒸法、酒熬法、黑豆煮法、酒蒸法、乳浸晒法等，现代主要的炮制法为酒蒸法、清蒸法等。酒黄精饮片为现行主要黄精炮制品。然而，“遵古炮制”也存在一些问题有待改进：“九”在古代有很多含义，可实指九次，亦可虚指多次，因此九蒸九晒中炮制的次数有待进一步探究。据统计，古代研究文献涉及黄精的炮制工艺，其中约80%提及九蒸九晒，多以“色黑如漆，味甘如饴”为性味标准来判断炮制终点，以经验性作为指标的重复性，并没有具体的参数作为评价指标。因此，设计一种酒黄精炮制工艺得到具体的参数是十分重要的。

黄精炮制以清蒸和酒蒸为主，炮制前后颜色差异较大，炮制后药物表面呈棕褐色至黑色，有光泽，中心棕色至浅褐色，可见筋脉小点，质地柔软，味甜。黄精炮制后多糖含量减少，主要是因为黄精中的糖类成分和氨基酸、多肽蛋白类成分在高温下发生了美拉德反应，导致糖苷键的水解和糖的脱水反应而产生5-羟甲基糖醛(5-HMF)。5-HMF一旦超过限量，将会产生刺激性，造成人体横纹肌麻痹和内脏损害等不良反应。5-HMF含量作为黄精质量控制指标对食品安全来说也是非常重要的，蜂蜜标准（GHT18796-2012）中规定5-HMF的含量不超过40 mg/kg，欧盟食品安全委员会食品添加剂、香料、加工助剂及食品接触材料科学小组以修正理论加权最大日摄入量(modified theoreti-cal added maximum daily intake,mTAMDI)法为基础进行研究，认为每人每天摄入的HMF的上限为1.6mg（European FoodSafety Authority, 2005），然而《中国药典》酒黄精炮制规范中并没有对5-HMF含量的控制标准，所以酒黄精炮制工艺过程中产生的5-HMF不容忽视，应该制定其安全限量标准。

本发明工艺，对传统的九蒸九晒进行优化，通过对炮制次数的筛选，使酒黄精饮片的有效成分多糖及皂苷含量最大限度保留、控制5-HMF的含量，同时使酒黄精饮片的色-质-味达到药典规定。

发明内容

本发明为了实现最大程度保证黄精的药效及优化炮制过程，提供一种酒黄精的炮制工艺，步骤如下：

（1）取黄精生药材，除去杂质、根须，洗净；武火蒸制40min、切0.4-0.6cm厚片、60℃干燥12h得到黄精饮片。

（2）取步骤（1）中黄精饮片，每100kg加20kg黄酒，按酒水比为1：1.875加入适量水使黄精搅拌均匀，分次加入，使其闷润充分。

（3）取步骤（2）中闷润好的饮片，通过单因素实验初筛，隔水加热蒸制6h，60℃烘干13h，如此反复蒸制2次。