[发明专利]人参果啤酒

权利要求书

1.人参果啤酒，其特征在于：由麦汁、酒花、人参果果实、人参果提取液、纯净水、添加剂发酵制成，其麦汁发酵前原麦汁浓度为8-10Bx，所述人参果提取液包括人参果叶提取液与人参果根茎提取液，所述人参果啤酒由以下重量百分比的原料组成：麦汁10％-60％、酒花4％-20％、人参果果实10％-30％、人参果提取液0.5％-2％、纯净水20％-40％、添加剂0.1％-0.5％。

2.根据权利要求1所述的人参果啤酒，其特征在于：其麦汁发酵前原麦汁浓度为8Bx，所述人参果啤酒由以下重量百分比的原料组成：麦汁20％、酒花6％、人参果果实10％、人参果提取液0.5％、纯净水40％、添加剂0.2％。

3.根据权利要求1所述的人参果啤酒，其特征在于：其麦汁发酵前原麦汁浓度为9Bx，所述人参果啤酒由以下重量百分比的原料组成：麦汁40％、酒花20％、人参果果实20％、人参果提取液1％、纯净水20％、添加剂0.5％。

4.根据权利要求1所述的人参果啤酒，其特征在于：其麦汁发酵前原麦汁浓度为10Bx，所述人参果啤酒由以下重量百分比的原料组成：麦汁60％、酒花4％、人参果果实30％、人参果提取液2％、纯净水20％、添加剂0.3％。

5.根据权利要求1-4任一项所述的人参果啤酒，其特征在于：所述添加剂包括香精、防腐剂和酸味剂，所述人参果果实是鲜果或者干果。

6.根据权利要求1-4任一项所述的人参果啤酒，其特征在于：所述人参果叶提取液：人参果根茎提取液＝1:1，且人参果提取液的制备方法包括以下步骤：

步骤1：将人参果叶、人参果根茎按照1:1的配比放入破碎机中进行破碎后迅速升温至100-110℃，并保持5min，升温的速度为每1min升温10℃，将升温处理后的混合物放入榨汁机中，进行榨汁、粗滤后进行离心处理，转速3000转/min，离心5-7min，并对其上清液进行收集；

步骤2：将步骤1中的上清液放入高压均质机中，均质1次，高压均质机的工作压力为20000psi，并对其进行杀菌处理后得到人参果提取液。

7.一种制备权利要求1-4任一项所述人参果啤酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤A：取经乳酸菌酸化处理的麦芽和常规麦芽，混合、粉碎，得麦芽粉，将麦芽粉内加水，启动糖化程序进行糖化，糖化完成后得到麦汁，对麦汁进行过滤后迅速升温至100℃将其煮沸，同时向麦汁内加入酒花煮10-30min；

步骤B：将步骤2中煮沸的麦汁与酒花分离，使麦汁冷却至室温后，将人参果果实加入麦汁中，并将麦汁与人参果果实放入容器内密封，在5-7℃的温度下，持续发酵3-4d得到啤酒半成品，将啤酒半成品中的人参果果实过滤；

步骤C：对步骤B中的啤酒半成品进行灭菌处理，再将添加剂与人参果提取液加入啤酒半成品中，混合均匀后得到成品。

8.根据权利要求7所述的人参果啤酒制备方法，其特征在于：所述步骤B中添加的人参果果实为块状人参果果实，其人参果果实上设有多个进液孔。