[发明专利]一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法在审
| 申请号： | 202110858345.0 | 申请日： | 2021-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN113519676A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 孙天伟 | 申请（专利权）人： | 上海老滇凰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36;A23L5/20;A23L3/28;A23L3/36;A23L3/40 |
| 代理公司： | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 51308 | 代理人： | 张丽 |
| 地址： | 201901 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 鲜参蜜片 急速 方法 | ||
1.一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：
将清洗干净的人参切为1-3mm厚度的参片；
将参片置于热水中烫洗后，再放入冷水中冷却1-2min；
将冷却后的参片取出沥干水分后，加入混合蜜液中，浸渍3-5h后，取出参片烘制3-5h，获得浸渍物；
将浸渍后的混合蜜液加热后，将浸渍物混入，熬制2-5h后，取出，得到熬制物；
将熬制物烘干后，经过紫外辐射灭菌，真空包装后再低温冷藏，即可。
2.根据权利要求1所述的一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，其特征在于，所述热水温度为90-110℃，所述烫洗的时间为30-90s，所述冷水的温度为0-8℃，所述烫洗后冷却的操作为1-3次。
3.根据权利要求1所述的一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，其特征在于，所述烘制温度为35-55℃。
4.根据权利要求1所述的一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，其特征在于，所述混合蜜液与参片的重量比为(3-5)：1。
5.根据权利要求1所述的一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，其特征在于，所述混合蜜液按重量份计，包括如下成分：蜂蜜8-10份、饴糖1-2份、麦芽糖1-2份、柠檬酸0.01-0.05份、异抗坏血酸钠0.01-0.05份和5-8份水。
6.根据权利要求5所述的一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，其特征在于，所述蜂蜜为槐花蜜、枸杞蜜和枣花蜜中的至少一种。
7.根据权利要求1所述的一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，其特征在于，所述浸渍后的混合蜜液具体是加热到80-100℃，所述熬制温度为80-100℃。
8.根据权利要求1所述的一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，其特征在于，所述熬制物烘干具体是在35-55℃下烘干到水分含量为10-15％。
9.根据权利要求1所述的一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，其特征在于，所述真空包装的真空度为(-0.08)-(-0.1)MPa。
10.根据权利要求1所述的一种用于鲜参蜜片的急速锁鲜方法，其特征在于，所述低温冷藏具体是置于0-4℃冷藏。
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