[发明专利]一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料

权利要求书

1.一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，包括原料A和原料B；原料A和原料B按质量比为：1:600～800；原料B为骨汤；

按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.5～1份、老白茶白牡丹0.5～1份、老白茶贡眉1～2份、老白茶寿眉2～3份、八角2～3份、黄芪2～3份、砂仁2～3份、陈皮3～5份、白芷1～2份、丁香0.5～1份、沙姜4～8份、当归2～3份、白蔻0.5～1份、毕拨0.5～1份、小茴香1～2份、良姜3～6份、桂皮1～2份、孜然2～3份、草寇1～1.5份、肉蔻1～2.5份、草果0.5～1份、甘草1～2.5份、香叶2～3份、香籽1～2.5份和色拉油10～15份。

2.根据权利要求1所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.5份、老白茶白牡丹0.5份、老白茶贡眉1份、老白茶寿眉2份、八角2份、黄芪2份、砂仁2份、陈皮3份、白芷1份、丁香0.5份、沙姜4份、当归2份、白蔻0.5份、毕拨0.5份、小茴香1份、良姜3份、桂皮1份、孜然2份、草寇1份、肉蔻1份、草果0.5份、甘草1份、香叶2份、香籽1份和色拉油10份。

3.根据权利要求1所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.8份、老白茶白牡丹0.8份、老白茶贡眉1.5份、老白茶寿眉2.5份、八角2.5份、黄芪2.5份、砂仁2.5份、陈皮4份、白芷1.5份、丁香0.8份、沙姜6份、当归2.5份、白蔻0.8份、毕拨0.8份、小茴香1.5份、良姜4.5份、桂皮1.5份、孜然2.5份、草寇1.2份、肉蔻2份、草果0.8份、甘草1.8份、香叶2.5份、香籽2份和色拉油12份。

4.根据权利要求1所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针1份、老白茶白牡丹1份、老白茶贡眉2份、老白茶寿眉3份、八角3份、黄芪3份、砂仁3份、陈皮5份、白芷2份、丁香1份、沙姜8份、当归3份、白蔻1份、毕拨1份、小茴香2份、良姜6份、桂皮2份、孜然3份、草寇1.5份、肉蔻2.5份、草果1份、甘草2.5份、香叶3份、香籽2.5份和色拉油15份。

5.根据权利要求1所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：

S1、按照重量份称取老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、沙姜、当归、白蔻、毕拨、小茴香、良姜、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶、香籽、色拉油和骨汤；

S2、将老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、当归、白蔻、毕拨、小茴香、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶和香籽依次进行烘培和干炒，得到混合物C；

S3、将色拉油加热，再将混合物C、沙姜和良姜加入色拉油中爆香；得到混合物D；

S4、将骨汤均匀分为三次加入混合物D中煎煮，得到混合物E；

S5、将混合物E冷却后进行抽真空装袋冷藏。

6.根据权利要求5所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，S3中色拉油加热的温度为300～400℃，爆香时间为15～25s。

7.根据权利要求5所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，S4中骨汤每次加入的时间为25～35min，煎煮温度为180～220℃。

8.根据权利要求5所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，S5中冷藏的温度为-5～-2℃。