[发明专利]一种富含1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯的制备方法及其产品

权利要求书

1.一种富含1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯的制备方法，其特征在于：包括，

以棕榈硬脂为原料，含不饱和脂肪酸食用油来源的脂肪酸为酰基供体，sn-1,3专一性脂肪酶为催化剂，通过建立酶催化酸解反应平衡产物组成的预测模型，选择合适的底物比进行酸解反应，所述酶催化酸解反应平衡产物组成的预测模型，包括sn-1,3脂肪酸组成模型以及甘油三酯组成模型；

所述sn-1,3脂肪酸组成模型，其中，反应达到平衡时，sn-1,3脂肪酸组成模型如下所示：

Xi脂肪酸反应平衡时在甘油三酯sn-1,3含量（sn-1/3Xi）可表示为：

由于，，因此，，模型可进一步简化为：

令h/m=S，即游离脂肪酸与甘油三酯的摩尔比例为S：1，因此，Xi脂肪酸反应平衡时在甘油三酯sn-1,3含量（sn-1/3Xi）可进一步简化为：

；

所述甘油三酯组成模型，其中，反应达到平衡时，甘油三酯组成模型如下所示：

甘油三酯分子在反应平衡时的比例为：

；

反应体系中，甘油三酯的含量为m，脂肪酸的含量为h，脂肪酸种类定为n种，不同脂肪酸定义为X_i，甘油三酯sn-1,3位上的Xi脂肪酸摩尔百分比为M_sn-1/-3Xi，游离脂肪酸Xi的摩尔百分比可表示为M_Xi, sn-2位Xi的摩尔百分比为M_sn-2Xi，Xs、Xj和Xk为三种任意脂肪酸；其中，所述酸解反应，其反应器包括填充床反应器，填充床保持温度为50~60℃，油脂在填充床中的停留时间为1~5h；所述酸解反应，其反应器还包括间歇反应器，其中，加酶量为6~10%，温度为50~60℃，反应时间为6~12小时，搅拌速率为400~800转/min；

对酸解产品进行包含游离脂肪酸的分段分提，获得所述富含1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯，其中，所述对酸解产品分段分提，包括第一段分提、第二段分提，其中，第一段分提为：将酸解产物加热至60~70℃，保持20~60min，完全熔化后，将酸解产物在以5~12℃/h的速度将温度降至28~35℃，养晶2~10h，使棕榈酸与三棕榈酸甘油酯结晶，形成晶核；

第二段分提，其中，第二段分提为：以2~8℃/h将温度降至12~25℃，养晶4~16h，使部分含两个饱和脂肪酸的甘油三酯结晶，过滤或离心固态脂肪，获得液态油。

2.如权利要求1所述富含1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯的制备方法，其特征在于：所述酸解反应，其中，所用催化剂为sn-1,3位选择性脂肪酶，包括Lipzyme RM IM、Lipzyme TL IM、Lipase DF和NS 40086，底物比通过酶催化酸解反应平衡时产物组成的预测模型获得。

3.如权利要求1或2所述富含1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯的制备方法，其特征在于：所述酰基供体，包括来源于富含不饱和脂肪酸的高油酸花生油、大豆油、茶籽油、葵花籽油和亚麻籽油中一种或几种。