[发明专利]一种鲜虾的冷冻保鲜方法

权利要求书

1.一种鲜虾的冷冻保鲜方法，其特征在于,包括:

步骤一、鲜虾在从水捕获后使用混合液C与水混合湿润表面，并将鲜虾进行真空密封处理；

步骤二、对经步骤一处理后的鲜虾进行降温，在60min内使鲜虾的中心温度降温0℃～5℃；

步骤三、将经步骤二降温后鲜虾浸泡于0℃～5℃冻眠液，进行输运；

步骤四、在水捕36h内将步骤三处理的鲜虾基于温度曲线对冻眠液进行温度调节，对鲜虾进行快速冷冻，使鲜虾的细胞内冰结晶直径小于20μm，且冻眠液初始温度为-15℃～-25℃，鲜虾在冻眠液的冷冻时间为9min～60min；

所述冻眠液由混合液A、混合液B和混合液C混合而成；

所述混合液A含有乙醇、氯化钠和水；

所述混合液B含有乙醇、水、海藻糖和羟乙基纤维素；

所述混合液C含有冬粉薯提取物和水。

2.根据权利要求1所述的鲜虾的冷冻保鲜方法，其特征在于：将所述步骤四的温度调节时间依次分为t₁时间段、t₂时间段、t₃时间段和t₄时间段，其中t₁时间段为冷冻起始时间段，t₄时间段为冷冻结束时间段，其中t₃大于t₁和t₂，t₄大于t₁和t₂；

所述温度曲线为：在t₁时间段的冻眠液温度范围为-10℃～-15℃；

在t₂时间段的冻眠液温度范围为-12℃～-18℃；

在t₃时间段的冻眠液温度范围为-14℃～-20℃；

在t₄时间段的冻眠液温度范围为-19℃～-35℃。

3.根据权利要求2所述的鲜虾的冷冻保鲜方法，其特征在于：所述t₁为1min～8min，t₂为2min～10min，t₃为3min～20min，t₄为3min～22min。

4.根据权利要求3所述的鲜虾的冷冻保鲜方法，其特征在于：所述t₁为2min～4min，t₂为5min～9min，t₃为10min～15min，t₄为8min～15min。

5.根据权利要求4所述的鲜虾的冷冻保鲜方法，其特征在于：所述冷冻时间为30min,t₁为2min,t₂为7min,t₃为11min,t₄为10min。

6.根据权利要求5所述的鲜虾的冷冻保鲜方法，其特征在于：以体积百分比计，所述鲜虾在从水捕获后使用10％混合液C与90％水湿润鲜虾表面；

鲜虾的细胞内冰结晶直径小于5μm。

7.根据权利要求6所述的鲜虾的冷冻保鲜方法，其特征在于：所述冬粉薯提取物的制备方法为将新鲜冬粉薯粉碎、研磨后，加入新鲜冬粉薯2倍质量的复合酶溶液，在40℃下搅拌2h，然后加入新鲜冬粉薯2倍质量的95％乙醇溶液，在室温下超声浸提3h，离心取上清液，并向下层沉淀物中加入新鲜冬粉薯5倍质量的40％乙醇溶液，90℃回流提取3h，然后离心取上清液，合并两次的上清液，最后浓缩、真空干燥后，得到冬粉薯提取物；

所述复合酶溶液：纤维素酶0.1％、木聚糖酶0.05％、其余为水。