[发明专利]一株低产杂醇高产酯酿酒酵母、组合物及其在发酵食品中的应用有效
| 申请号： | 202110892788.1 | 申请日： | 2021-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN113684140B | 公开（公告）日： | 2023-09-22 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;赵禹宗;周志磊 | 申请（专利权）人： | 江南大学;江南大学（绍兴）产业技术研究院 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;A23G9/36;A24B15/20;C12C11/02;C12G1/022;C12G3/02;C12G3/022;C12G3/024;C12J1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 低产 高产 酿酒 酵母 组合 及其 发酵 食品 中的 应用 | ||
1.酿酒酵母（
2.含有权利要求1所述酿酒酵母jiangnan3#的组合物。
3.一种微生物制剂，其特征在于，含有权利要求1所述的酿酒酵母jiangnan3#，或酿酒酵母jiangnan3#与其它微生物的活细胞、冷冻干燥得到的干菌体或固体化技术得到的细胞。
4.根据权利要求3所述的微生物制剂，其特征在于，所述其它微生物为酿酒酵母（
所述酿酒酵母jiangnan1#，已于2021年05月13日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号CCTCC NO:M 2021523，保藏地址为中国，武汉，武汉大学；
所述酿酒酵母jiangnan2#（
5.根据权利要求3或4所述的微生物制剂，其特征在于，所述微生物制剂中的酵母细胞数量≥1×107 CFU/mL，出芽率≥30%。
6.权利要求1所述的酿酒酵母jiangnan3#，或权利要求2所述的组合物，或权利要求3~5任一所述的微生物制剂在生产发酵制品中的应用。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于所述发酵制品为发酵食品。
8.根据权利要求6所述的应用，其特征在于所述发酵制品为发酵饮品。
9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述发酵饮品为发酵酒精饮料或发酵醋。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述发酵酒精饮料为：黄酒、料酒、米酒、果酒、啤酒或白酒。
11.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述发酵醋为果醋或食醋。
12.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述发酵制品为发酵烟叶或发酵雪糕。
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