[发明专利]含菌丝液体组织培养物上清与食品的组合物及其用途在审
| 申请号： | 202110892876.1 | 申请日： | 2015-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN113519814A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | J·P·朗汉;B·J·凯利;H·戴维斯 | 申请（专利权）人： | 麦可科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 成都超凡明远知识产权代理有限公司 51258 | 代理人： | 王晖;刘书芝 |
| 地址： | 美国科*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 菌丝 液体 组织培养 物上清 食品 组合 及其 用途 | ||
【权利要求书】：
1.一种组合物，包含食品和从菌丝液体组织培养物分离的上清的组合，其中所述组合苦味减少，不想要的回味减少，和/或涩味减少，
其中所述食品包括豌豆蛋白质；以及其中用于培养所述菌丝液体组织培养物的真菌是冬虫夏草Cordyceps sinensis。
2.如权利要求1所述的组合物，其中所述上清是干燥的上清。
3.如权利要求1所述的组合物，其中通过过滤或离心获得从所述菌丝液体组织培养物分离的上清。
4.从长菌丝的液体组织培养物分离的上清用于提升食品口味的用途，
其中所述提升食品口味包括减少食品的苦味，减少食品的不想要的回味，和/或减少食品的涩味，其中所述食品包括豌豆蛋白质；以及其中用于培养所述菌丝液体组织培养物的真菌是冬虫夏草Cordyceps sinensis。
5.如权利要求4所述的用途，其中对所收集的上清液进行灭菌和/或干燥。
6.如权利要求4所述的用途，其中对所述菌丝液体组织培养物进行过滤或离心。
7.如权利要求4所述的用途，其中所述培养步骤进行1-60天。
8.如权利要求5所述的用途，其中所述灭菌是巴氏消毒。
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