[发明专利]植物乳杆菌菌株及其应用，加工普洱茶的方法及所得普洱酸茶在审
| 申请号： | 202110898074.1 | 申请日： | 2021-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN115895928A | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 赵能;贾鳗;谢吉林;杨智;康燕山;丁正蛟;李科先;丁章贵;高林瑞 | 申请（专利权）人： | 云南大益微生物技术有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23F3/10;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京天昊联合知识产权代理有限公司 11112 | 代理人： | 王静;高钊 |
| 地址： | 650217 云南省*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 植物 杆菌 菌株 及其 应用 加工 普洱茶 方法 所得 普洱 | ||
1.一种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)菌株，其保藏编号为CGMCC No.15912。
2.一种加工普洱茶的方法，包括将根据权利要求1中所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)菌株接种于普洱晒青毛茶中，进行发酵培养。
3.根据权利要求2所述的方法，其中在所述接种前，对所述普洱晒青毛茶进行浸泡处理，过水的时间为10-30秒。
4.根据权利要求2所述的方法，其中在所述接种前，将所述普洱晒青毛茶蒸制10-20分钟。
5.根据权利要求2所述的方法，其中将处于生长指数期的所述植物乳杆菌菌株接种于所述普洱晒青毛茶中；优选地，所述植物乳杆菌菌株的接种量为每克普洱晒青毛茶接种103-105个菌种。
6.根据权利要求2所述的方法，其中所述发酵培养在20℃至45℃、0.5-1mg/l的含氧量下进行14-60天；优选地，所述发酵培养在30℃至小于40℃的条件下进行。
7.根据权利要求2所述的方法，其中使用原料等级为特级至八级的普洱晒青毛茶作为发酵原料。
8.根据权利要求2-7中任一项所述的方法制备得到的普洱酸茶。
9.根据权利要求1中所述的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)菌株在普洱晒青毛茶加工中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其中所述普洱晒青毛茶的原料等级为特级至八级。
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