[发明专利]高粱红酒生产工艺和流程在审
| 申请号： | 202110908995.1 | 申请日： | 2021-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN113667558A | 公开（公告）日： | 2021-11-19 |
| 发明（设计）人： | 唐正荣 | 申请（专利权）人： | 重庆古樽酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 郑州芝麻知识产权代理事务所(普通合伙) 41173 | 代理人： | 安文龙 |
| 地址： | 402387*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 高粱 红酒 生产工艺 流程 | ||
1.高粱红酒生产工艺和流程，其特征在于，包括如下步骤：
S1：选粮：选用糯高粱作为红酒生产原料；
S2：浸泡：将选定原料粱放置于温水中浸泡；
S3：蒸：浸泡完成的原料粱捞出沥干，沥干完成的原料粱进行蒸煮；
S4：复蒸：原料粱第一次蒸煮完成添加温水，进行第二次蒸煮；
S5：闷蒸：原料粱蒸煮完成后则将水放尽，进行闷蒸；
S6：摊凉：闷蒸完成的原料梁均匀摊在摊梁区进行放凉；
S7：下浀：摊凉完成的原料梁均匀撒上浀药；
S8：下辅料：原料梁中加入谷壳；
S9：发酵：将上述步骤完成的混合料进行堆码发酵；
S10：浸制：发酵粮加入白酒进行混合浸制；
S11：出酒：待混合液到琥珀色时，按正常工艺出酒。
2.根据权利要求1所述的高粱红酒生产工艺和流程，其特征在于：所述S1的选粮过程利用振动筛将高粱原料中的空壳、瘪籽、烂籽、石子、杆、土、叶、草籽等杂质筛分出去。
3.根据权利要求1所述的高粱红酒生产工艺和流程，其特征在于：所述S2的浸泡过程采用的温水控制在60-80度，其浸泡时间控制在8小时。
4.根据权利要求1所述的高粱红酒生产工艺和流程，其特征在于：所述S3的蒸过程时间控制在28-30分钟。
5.根据权利要求1所述的高粱红酒生产工艺和流程，其特征在于：所述S4的复蒸过程加的温水控制在60-80度，其复蒸时间控制在22-26分钟。
6.根据权利要求1所述的高粱红酒生产工艺和流程，其特征在于：所述S5的闷蒸过程时间控制在30分钟。
7.根据权利要求1所述的高粱红酒生产工艺和流程，其特征在于：所述S7的下浀过程其浀与粱的比例控制在150-250克/50KG。
8.根据权利要求1所述的高粱红酒生产工艺和流程，其特征在于：所述S8的下辅料过程其谷壳与粱的比例控制在14-20KG/100KG。
9.根据权利要求1所述的高粱红酒生产工艺和流程，其特征在于：所述S9的发酵过程发酵时间控制在6-10天。
10.根据权利要求1所述的高粱红酒生产工艺和流程，其特征在于：所述S10的浸制过程其发酵粮与白酒的混合比控制在1KG/10KG。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆古樽酒业有限公司，未经重庆古樽酒业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202110908995.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
