[发明专利]固态复合调味料鲜美度生津感感官评价分值的定量预报方法

权利要求书

1.固态复合调味料鲜美度生津感感官评价分值的定量预报方法，其特征在于，以多种固态复合调味料中7种成分IMP、GMP、Na⁺、Asp、Glu、Gly和Ala的含量作为自变量；人工对每种固态复合调味料进行鲜美度生津感打分，以及采用公式对7种自变量的含量进行综合处理；对综合处理后的数据以及生津感进行定量建模，生成固态复合调味料鲜美度生津感感官评价的定量预报模型；

将待测固态复合调味料中7种自变量含量综合处理后，代入所述定量预报模型，得到待测固态复合调味料的鲜美度生津感感官评价分值。

2.根据权利要求1所述的固态复合调味料鲜美度生津感感官评价分值的定量预报方法，其特征在于，所述综合处理包括利用如下转换方程对参数含量进行处理：

X₁＝+0.260[IMP]+4.955E-2[GMP]+1.971E-2[Na]+0.271[Asp]-2.521E-3[Glu]+0.453[Gly]+1.169[Ala]-0.515；

X₂＝+0.795[IMP]+0.340[GMP]+0.133[Na]-0.617[Asp]-4.217E-3[Glu]-0.765[Gly]+0.806[Ala]-1.488；

X₃＝+2.354[IMP]+1.660[GMP]-0.103[Na]-0.340[Asp]+2.758E-3[Glu]-0.663[Gly]+0.686[Ala]-0.862；

X₄＝-0.257[IMP]-1.850[GMP]-0.179[Na]-3.978E-2[Asp]+3.134E-3[Glu]-1.035[Gly]+0.665[Ala]+3.013；

X₅＝+2.457[IMP]-2.734[GMP]+0.130[Na]+0.169[Asp]+2.082E-3[Glu]-0.106[Gly]+6.545E-2[Ala]-3.024；

X₆＝+5.119[IMP]-5.251[GMP]-6.594E-2[Na]-5.659E-2[Asp]-9.137E-4[Glu]+0.132[Gly]-0.122[Ala]+1.209；

X₇＝+0.917[IMP]+0.463[GMP]-2.781E-2[Na]+1.008[Asp]-3.006E-3[Glu]-0.719[Gly]-0.216[Ala]+0.754；

式中，X₁、X₂、X₃、X₄、X₅、X₆和X₇分别代表每种固态复合调味料综合处理后的7个建模数据。

3.根据权利要求1所述的固态复合调味料鲜美度生津感感官评价分值的定量预报方法，其特征在于，建模前，所述固态复合调味料的数量大于等于70个，品尝师对每一种固态复合调味料均进行品尝以及鲜美度生津感打分。

4.根据权利要求1所述的固态复合调味料鲜美度生津感感官评价分值的定量预报方法，其特征在于，利用支持向量机回归算法对每种的固态复合调味料中，7种自变量综合处理后的数据以及鲜美度生津感进行定量建模。

5.根据权利要求4所述的固态复合调味料鲜美度生津感感官评价分值的定量预报方法，其特征在于，在所述支持向量机回归算法中，选取径向基核函数，惩罚因子选取为13，不敏感函数选取为0.06。