[发明专利]一种改善红茶苦涩感的制茶方法

权利要求书

1.一种改善红茶苦涩感的制茶方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

(1)蒌凋：将晒青适度的茶叶取回室内通风处摊放，使茶叶温度恢复到26-28℃；

(2)揉捻：将茶叶初步揉成条，使茶汁溢附于茶叶表面；

(3)发酵：将揉捻后的茶叶放置到车间进行发酵，车间温度设置为26-28℃，湿度设置为70-80％，发酵培育时间为5.5-7小时；

(4)烘干：在120-125℃的高温下，烘培15-20分钟；

(5)拼配：将陈皮添加到茶叶中，陈皮的添加范围在10％-20％之间；

(6)渥堆：选择没有阳光直射的地方，将茶叶堆高66-100CM，盖上湿布，在室温25℃、相对湿度85％的环境下进行渥堆；

(7)复揉：再次揉捻使茶条卷紧，使其破损率达到80％以上；

(8)干燥：采用分层累加湿坯和长时间一次性干燥法对茶叶进行干燥，干燥温度为105-110℃，时间为15-20分钟；

(9)发花：在温度25.5℃和空气湿度80％的条件下发花30天；

(10)干燥：干燥的时间7天，含水量14％以内。

2.根据权利要求1所述的一种改善红茶苦涩感的制茶方法，其特征是：步骤(1)中茶叶的摊放时间为60分钟。

3.根据权利要求1所述的一种改善红茶苦涩感的制茶方法，其特征是：步骤(2)中，揉捻后的茶叶细胞破损率达70-80％。

4.根据权利要求1所述的一种改善红茶苦涩感的制茶方法，其特征是：步骤(4)中，茶叶的烘干率在75-80％。

5.根据权利要求1所述的一种改善红茶苦涩感的制茶方法，其特征是：步骤(5)中，茶叶的含水量为20-25％。

6.根据权利要求1所述的一种改善红茶苦涩感的制茶方法，其特征是：步骤(5)中，陈皮的添加量为15％。

7.根据权利要求1所述的一种改善红茶苦涩感的制茶方法，其特征是：步骤(8)中，采用松柴明火进行干燥。

8.根据权利要求1所述的一种改善红茶苦涩感的制茶方法，其特征是：步骤(8)中，干燥后茶叶含水量为13-16％。