[发明专利]一种可缓解高尿酸血症及痛风的枸杞益生菌发酵饮料及应用

说明书

本发明公开了一种可缓解高尿酸血症及痛风的枸杞益生菌发酵饮料，所述饮料的制备步骤如下：枸杞预处理；灭菌后，立刻冷却；给灭菌后的枸杞接种益生菌；将接种后的枸杞放入生化培养箱进行恒温发酵，即得成品饮料。本发明饮料综合了枸杞和益生菌的保健功能，发明出一种可有效缓解高尿酸血症及痛风症状的功能性饮品，具有广阔的应用前景。经过发酵转化后，枸杞原浆增添了独特的乳酸风味，分析表明饮料中活性益生菌以及短链脂肪酸等活性物质得以富集，细胞及动物水平的药理学评价显示能够显著改善高尿酸血症及痛风中的血清尿酸、肌酐、肝肾病理损伤、炎症及氧化应激等症状，且本发明不添加蔗糖等甜味剂，进一步满足了消费者对于低糖健康食品的需求。

技术领域

本发明属于生物与医药、食品技术领域，涉及饮料，尤其是一种可缓解高尿酸血症及痛风的枸杞益生菌发酵饮料及应用。

背景技术

高尿酸血症(HUA)是一种由嘌呤代谢紊乱引起的、以血清尿酸水平升高为主要特征的代谢病。近年来，随着人们生活水平的不断提高及饮食结构的改变，特别是高嘌呤饮食的增加，HUA呈现年轻化趋势。截至2017年底，我国确诊病例已达1.7亿例。尽管HUA不属于致命性疾病，但是当血尿酸超过饱和浓度时，尿酸盐晶体析出可直接沉积在关节、软骨、输尿管等处，从而引起人体局部组织的无菌性炎症反应，进而引起痛风。此外，HUA还与糖尿病、高脂血症、非酒精性脂肪肝等多种高发性代谢疾病有关，最新研究表明，HUA还与多种癌症的发病率和死亡率相关。

人体内的尿酸，约70％通过肾脏排泄，其余随粪便排出或经肠道菌群进一步分解代谢。少部分在人体肠道内排泄或由肠道内菌群分解。目前，传统的治疗高尿酸血症的药物主要为排尿酸药、抑制尿酸生成药和碱性药物，包括别嘌呤醇、苯溴马隆、非布司他等。但上述药物均存在副作用过多的问题，且代谢类疾病需要漫长的防控调理，在患者普遍存在肝肾功能衰退的情况下，长期用药无疑是“伤敌一千、自损八百”，因此，探究并发掘调理、改善肝肾功能的药食两用产品，具有重要的社会意义。

枸杞是我国传统中药材和功能性食品添加剂，在中国食用枸杞已有2000多年的历史。《本草汇言》记载：“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉”，意为枸杞用作中药时，具有滋补肝肾、益精明目的功效，主治目眩昏暗、肾虚腰痛等症状；《本草纲目》也记载：“久服坚筋骨”，表明长期服用枸杞，可以扶正固本、滋阴补肾。民间关于枸杞的传统中药验方包括金髓煎、四神丸、地杞沉香酒等，都具有补肾助阳的功效。现代医学研究表明，枸杞可降低血糖、胆固醇及甘油三酯水平，对脂肪肝、糖尿病和心血管疾病患者有一定的疗效，此外，枸杞还可治疗慢性肾衰竭。

近年来，国内饮料市场蓬勃发展，茶饮料、果蔬汁原浆和功能性饮料占据较大比重。其中，为了迎合消费者的健康理念，发酵制品正在不断走向成熟。现如今，益生菌被广泛地应用于食品行业，其依靠对人体特殊的神奇功效，得到了广大消费者的普遍认可。采用益生菌生物发酵技术开发具有特殊营养保健功能的发酵饮料，特别是对于许多药食同源性、营养健康功效显著的果蔬或植物性材料，通过益生菌的发酵不但可以获得更加丰富的口感，而且可以获得比单纯的果蔬汁原浆更为理想的保健功能。

通过检索，发现如下几篇关于制备染料分散剂方面的相关专利公开文献，具体如下：

一种枸杞益生菌发酵饮料及其制备方法(CN110074299A)，是由下列重量成分组成：大米120-180公斤，枸杞子30-50公斤，白糖30-70公斤，果糖40-60公斤，三氯蔗糖50-60克，山梨酸钾1-2公斤，柠檬酸0.1-1公斤，盐0.1-0.5公斤，嗜热链球菌100-300克，嗜酸乳杆菌150-250克，两岐双岐杆菌150-200克。本发明具有如下优点：口感上佳，提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力，具有抗癌作用，具有显著的明目作用，提升精力，增强学习记忆，提高肌体适应性，增强人体造血功能，延缓衰老，美容养颜，降血脂降血压，治疗男性不育，强身壮阳，缓解过敏性炎症，保肝、防脂肪肝，降血糖，治疗糖尿病，治疗慢性肝炎、肝硬化。

通过对比，本发明专利申请与上述专利公开文献存在本质的不同。

发明内容