[发明专利]纳米纤维膜及其运用及纳米纤维膜杀菌液及其使用方法

说明书

本申请涉及新型抗菌材料领域，具体涉及纳米纤维膜杀菌液的制备及其使用方法，其中纳米纤维膜通过壳聚糖和聚乙二醇的醋酸‑水溶液经静电纺丝制备得到。本申请中的纳米纤维膜抗菌液通过上述纳米纤维膜和乙酸共同配置溶液得到，可以在肉制品表面形成保护膜，进而提供长效的肉制品保鲜效果。

技术领域

本申请涉及抗菌材料领域，更具体地说，它涉及纳米纤维膜杀菌液的制备及其使用方法。

背景技术

冷鲜禽肉是我国的主流肉制品之一，其安全和品质是影响人民健康的重要因素。在冷鲜禽肉加工、储存和销售的过程中，假单胞菌、乳酸菌、肠杆菌、热杀索丝菌、肠球菌等细菌会导致冷鲜禽肉的腐败、变质，影响冷鲜禽肉的品质和卫生。

目前，对于冷鲜禽肉，主要通过以下方式进行保鲜：

1、以抗生素保鲜的方式。然而，抗生素的使用容易使细菌产生耐药性，其在推广运用中会受到诸多限制。

2、采用低温储存的方式，一般情况下，当储存温度低于0℃时，会对肉类的口感造成不良影响，而高于0℃的环境，肉类难以长期储存，一般在4℃下，禽肉储存的时间为5-6天。

3、另外，还有通过辐射、烟熏等方法对肉制品进行保鲜，上述方法对肉的口感难免会产生不良影响。

发明内容

为了在肉类保鲜过程中排除抗生素使用，同时使肉类具有较长的保鲜时间和较好口感，本申请提供纳米纤维膜及其运用及纳米纤维膜杀菌液及其使用方法首先，本申请提供纳米纤维膜，通过混合组分Ⅰ经静电纺丝制备得到，所述混合组分Ⅰ中包括如下组分：

壳聚糖，在混合组分Ⅰ中的浓度为50～150g/L；

聚乙二醇，在混合组分Ⅰ中的浓度为2～10g/L；

乙酸，在混合组分中的总质量分数为30～60％；

水。

在上述技术方案中，以壳聚糖和聚乙二醇为主要组分，通过静电纺丝，形成的壳聚糖体系纳米纤维膜一方面具有良好的抗菌性能，聚乙二醇可以在其中起到增强的效果，使纳米纤维膜更加完整，进而形成较好的被膜效果和抗菌效果。在醋酸体系中，有助于纳米纤维膜的结构更好的形成，使得得到的纳米纤维膜具有较好的抗菌效果。

目前，纳米纤维膜类的抗菌剂在食品保鲜领域暂无使用和推广的先例，相关内容的研究也较少。通过上述方法制得的纳米纤维膜，具有较好的抗菌性能，可以运用于肉制品，尤其是冷鲜禽肉的保鲜，具有较好的市场推广价值和运用前景。

可选的，所述混合组分Ⅰ中，还包括质量分数不超过4％的抗菌助剂，所述抗菌助剂为多酚或植物精油中的至少一种。

抗菌助剂在静电纺丝的过程中，会掺杂于纳米纤维膜的结构中，进一步提高制得的纳米纤维膜的抗菌效果，使得纳米纤维膜在运用于肉制品抗菌时具有更好的效果。

可选的，所述混合组分Ⅰ中，还包括质量分数不超过0.6％的表面活性剂。

在上述技术方案中，表面活性剂有助于提高纳米纤维膜本身的稳定性和分散性，并使纳米纤维膜在运用于肉制品时具有更好的成膜性能和附着能力，进一步提高纳米纤维膜对于肉制品的抗菌效果。

可选的，所述表面活性剂为食品级两性表面活性剂。

采用两性表面活性剂，形成的纳米纤维膜稳定性更好，在样品表面的成膜能力较强，并提供了较强的灭菌效果。

可选的，在所述混合组分Ⅰ中还包括质量分数为0.1～0.3％的大豆多糖。

大豆多糖进一步提高了纳米纤维膜的黏附能力和成膜能力，使得该纳米纤维膜在运用于抗菌实践时，性能更好，具有较佳的使用效果。