[发明专利]一种新鲜母乳的长期冷藏方法

权利要求书

1.一种新鲜母乳的长期冷藏方法，其特征在于，包括如下步骤：先将新鲜母乳均匀加热至45℃-65℃并加入质量分数为0.02％-0.10％的食品级乳化剂混合均匀，再依次经均质、冷却至室温和密封后置于-1-10℃环境中冷藏；

其中所述新鲜母乳是指母乳在挤出后立即保藏于-1℃-10℃的环境中，至后续的加热处理的最长时间间隔为2h。

2.根据权利要求1所述的新鲜母乳的长期冷藏方法，其特征在于，将新鲜母乳均匀加热具体采用水浴加热的方式。

3.根据权利要求1所述的新鲜母乳的长期冷藏方法，其特征在于，新鲜母乳均匀加热并加入食品级乳化剂后通过搅拌的方式混合均匀。

4.根据权利要求1所述的新鲜母乳的长期冷藏方法，其特征在于，冷却的方式为流动自来水冷却。

5.根据权利要求1所述的新鲜母乳的长期冷藏方法，其特征在于，由冰箱提供-1-10℃的冷藏环境。

6.根据权利要求1所述的新鲜母乳的长期冷藏方法，其特征在于，所述食品级乳化剂包括大豆磷脂、蛋黄磷脂、单/双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、柠檬酸脂肪酸甘油酯中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的新鲜母乳的长期冷藏方法，其特征在于，均质的条件：均质速度为10000-25000rpm/min，均质时间为5-15min。

8.根据权利要求1所述的新鲜母乳的长期冷藏方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将新鲜母乳均匀加热至45℃-65℃并加入质量分数为0.02％-0.10％的食品级乳化剂混合均匀；

(2)再将步骤(1)所得母乳经均质、冷却至室温和密封后置于-1-10℃环境中冷藏；冷藏过程中监测脂肪酸相关指标：酸臭味、pH、可滴定酸度和游离脂肪酸含量；脂肪酸相关指标发生突变即终止冷藏并由此确定母乳的冷藏保质期，其中酸臭味、pH、可滴定酸度或游离脂肪酸的突变是根据统计学上的p＜0.05水平出现显著性差异确定。

9.权利要求1-8中任一项所述的长期冷藏方法在人类母乳或动物鲜奶冷藏保存中的应用。

10.由权利要求1-8中任一项所述的长期冷藏方法制备的鲜母乳；所述鲜母乳的冷藏保质期不少于3天。