[发明专利]一种瑞士乳杆菌、高产GABA的直投式发酵剂及其应用有效
| 申请号： | 202110976645.9 | 申请日： | 2021-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN113699067B | 公开（公告）日： | 2023-05-26 |
| 发明（设计）人： | 周晴晴;陈苏;李理;高侃;陈作国;郑志瑶;林国栋;葛红娟;李言郡;余腾斐;朱珺;俞赟霞 | 申请（专利权）人： | 杭州娃哈哈科技有限公司;杭州娃哈哈集团有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225;C12R1/46 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 何俊 |
| 地址： | 310016 浙江省杭州市江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 瑞士 杆菌 高产 gaba 直投式 发酵剂 及其 应用 | ||
1.一种高产GABA的直投式发酵剂，其特征在于，包括嗜热链球菌和瑞士乳杆菌；所述瑞士乳杆菌命名为3878，已在2021年2月4日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.21812，微生物分类命名为瑞士乳杆菌
2.如权利要求1所述的直投式发酵剂，其特征在于，所述瑞士乳杆菌与嗜热链球菌的质量比为1:0.1～1000。
3.如权利要求1或2所述的直投式发酵剂，其特征在于，所述瑞士乳杆菌和嗜热链球菌均为冻干菌粉。
4.如权利要求1～3之一所述直投式发酵剂在制备富含γ-氨基丁酸的酸奶中的应用。
5.如权利要求4所述的应用，其特征在于，包括以下步骤：将所述直投式发酵剂接种到灭菌全脂乳中，进行发酵，获得富含γ-氨基丁酸的酸奶。
6.如权利要求5所述的应用，其特征在于，所述直投式发酵剂在灭菌全脂乳中的接种量为0.001～1%w/v。
7.如权利要求5所述的应用，其特征在于，所述发酵的温度为40～45℃，时间为16～18h。
8.如权利要求5所述的应用，其特征在于，所述灭菌全脂乳的制备方法包括以下步骤：将全脂乳粉、浓缩牛奶蛋白、蔗糖和谷氨酸钠溶于水中，均质，获得乳液；对乳液进行灭菌、冷却后，获得灭菌全脂乳。
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