[发明专利]一种白兰地的酿造方法

权利要求书

1.一种白兰地的酿造方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

一、基酒的制备

S1、将葡萄发酵原酒经过壶式蒸馏的第一次蒸馏后，得到的粗馏液直接导入蒸馏塔进行塔式蒸馏，所得的馏分为葡萄蒸馏酒B；

S2、将葡萄发酵原酒经过壶式蒸馏的两次不连续蒸馏后获得葡萄蒸馏酒A；

S3、将葡萄发酵原酒经过塔式蒸馏后获得葡萄蒸馏酒C；

S4、将葡萄发酵原酒通过专业定向反渗透膜系统进行处理，将酒精、溶于醇类和酯类的芳香性物质与其余部分的葡萄发酵原酒分离，得到葡萄酒精；

二、基酒的调配

S1、将葡萄蒸馏酒B、葡萄蒸馏酒A、葡萄蒸馏酒C和葡萄酒精分别置于橡木桶陈酿；

S2、将陈酿后的基酒按照体积比为葡萄蒸馏酒A:葡萄蒸馏酒B:葡萄蒸馏酒C:葡萄酒精＝7:1:1:1的比例进行均质调配，得到干邑风格葡萄酒；

S3、将陈酿后的基酒按照体积比为葡萄蒸馏酒C:葡萄蒸馏酒B:葡萄蒸馏酒A:葡萄酒精＝7:1:1:1的比例进行均质调配，得到雅文邑风格葡萄酒；

S4、将陈酿后的基酒按照体积比为葡萄蒸馏酒B:葡萄蒸馏酒A:葡萄蒸馏酒C:葡萄酒精＝7:1:1:1的比例进行均质调配，或者按照体积比为葡萄蒸馏酒B:葡萄酒精＝8:2的比例进行均质调配，得到葡萄蒸馏酒B风格葡萄酒；

S5、将陈酿后的基酒按照体积比为葡萄酒精:葡萄蒸馏酒B:葡萄蒸馏酒A:葡萄蒸馏酒C＝7:1:1:1的比例进行均质调配，或者按照体积比为葡萄酒精:葡萄蒸馏酒B＝8:2的比例进行均质调配，得到葡萄酒精风格葡萄酒；

S6、将S2-S5中各种风格的葡萄酒进行稳定处理、澄清处理和灌装，获得相应风格的白兰地。

2.根据权利要求1所述的一种白兰地的酿造方法，其特征在于：所述步骤一S1中粗馏液的乙醇体积浓度为26％～32％。

3.根据权利要求1所述的一种白兰地的酿造方法，其特征在于：所述步骤一S2中葡萄蒸馏酒A的酒精度为67％～72％vol。

4.根据权利要求1所述的一种白兰地的酿造方法，其特征在于：所述步骤一S3中葡萄蒸馏酒C的酒精度为50％～54％vol。

5.根据权利要求1所述的一种白兰地的酿造方法，其特征在于：所述步骤一S4中葡萄酒精的酒精度为40％～60％vol。

6.根据权利要求1所述的一种白兰地的酿造方法，其特征在于：所述步骤一S4中专业定向反渗透膜系统为定向选择含有羟基的醇类和酯类物质通过的反渗透膜。

7.根据权利要求1所述的一种白兰地的酿造方法，其特征在于：所述步骤二基酒的调配中，将陈酿后的基酒进行均质调配得到中间过渡性风格葡萄酒，中间过渡性风格葡萄酒进行稳定处理、澄清处理和灌装，获得相应风格的白兰地。