[发明专利]血红素铁多肽组合物及其制备方法

说明书

本发明公开了血红素铁多肽组合物及其制备方法，多肽、多酚份、肉糜、血红蛋白、抗氧化剂、低聚糖、葛根粉、薏仁粉、小麦胚芽粉、紫米粉混合通过胰蛋白酶二次酶解，过滤冷冻干燥得到血红素铁多肽组合物。与现有技术相比，本发明的有益效果是：利用多肽天然属性，与二价铁血红素形成多肽组合物，不仅含铁量提高，而且还能长时间保存不变质，同时还含有丰富的维生素，促进儿童新陈代谢，提高免疫力。

技术领域

本发明涉及药物食品技术领域，具体为血红素铁多肽组合物及其制备方法。

背景技术

血红素铁：是与血红蛋白及肌红蛋白、脑红蛋白中的卟啉(porphyrin)结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。一般不受植酸根等抑制因素或VC等促进因素影响。对两型铁吸收都有影响的是体内铁的储存量。膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏、血液中，非血红素铁主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收。

血红素铁主要存在于动物性食品中，而在世界上肉类消费量很少的贫穷地区摄入的主要是植物来源的非血红素铁，吸收率低，容易发生缺铁现象，出现缺铁性贫血。铁强化剂可分为血红素铁强化剂和非血红素铁强化剂，我国使用的大多数都是非血红素铁强化剂，即亚铁离子制剂，也批准了一些血红素铁强化剂，如铁卟啉，另外，GB1488094规定铁源可采用从猪血中提取的氯化高铁血红素，即氯化血红素，氯化血红素是血红素稳定的体外存在形式。

肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。由三个或三个以上氨基酸分子组成的肽叫多肽。一般肽中含有的氨基酸的数目为二到九，根据肽中氨基酸的数量的不同，肽有多种不同的称呼：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。由三个或三个以上氨基酸分子组成的肽叫多肽，它们的分子量低于10,000Da，能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。也有文献把由2～10个氨基酸组成的肽称为寡肽(小分子肽)；10～50个氨基酸组成的肽称为多肽；由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质，换言之，蛋白质有时也被称为多肽。

由于血红素铁易于被人体吸收，但由于其中大部分铁均为二价铁，容易被氧化成为三价铁导致生物利用率大大降低，同时也影响其保存的应用。所以发现一些富含二价铁血红素、不易氧化、耐保存的溶剂制品，成为了市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供血红素铁多肽组合物及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案，多肽6-8份、多酚8-10份、肉糜25-35份、血红蛋白1.5-2.5份、抗氧化剂3-4份、低聚糖3-5份、葛根粉12-14份、薏仁粉13-15份、小麦胚芽粉11-12份、紫米粉14-16份。

作为本发明的一种优选技术方案，所述多肽为活性多肽，包括胶原蛋白肽、肌肽、赖氨酸二肽、谷胱甘肽。

作为本发明的一种优选技术方案，所述多酚为可可豆中提取或者人工合成。

作为本发明的一种优选技术方案，所述抗氧化剂为茶多酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯中的一种或多种。

作为本发明的一种优选技术方案，所述低聚糖为低聚麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖。

作为本发明的一种优选技术方案，制备流程如下：

步骤一：将将肉糜与水混合，加入血红蛋白和抗氧化剂，在45-50℃条件下，持续搅拌2-2.5h，然后静置0.5-1h，得到混合料；

步骤二：将步骤一中的混合料中pH值调整为6.5-7.5，加入胰蛋白酶在45-55℃条件下酶解3-5h，得到酶解液；