[发明专利]一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及保健饮品技术领域，具体的说是一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料及其制备方法，包括以下重量份计原料：浓缩果汁0.1‑5份、药食同源组合物0.1‑5份、膳食纤维0.1‑5份、维生素C0.01‑2份、异抗坏血酸钠0.01‑2份、甜味剂0.01‑5份、酸味剂0.02‑2.5份、香精0.01‑0.5份和若干份水。本发明中，该桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料使用天然甜味剂调节果蔬饮料的口感，而未添加白砂糖，降低了果蔬饮料的能量，同时也打消了消费者的饮用顾虑。此外，在果蔬饮料中添加药食同源材料，赋予了该果蔬饮料多种功能性，不仅具有低糖低能量的优点，而且可以补充花青素、鞣酸、胡萝卜素、锌、钾、镁以及磷等多种矿质元素，饮用更加的健康。

技术领域

本发明涉及保健饮品技术领域，具体的说是一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料及其制备方法。

背景技术

随着人民物质生活水平的提高，消费者对饮食需求，逐渐追求更大便利性，同时，他们更加重视健康与保健、寻求通过饮食长期保护健康的方式。药食同源材料由于其独特的功能性，赋予食品特殊的营养价值。低卡富含膳食纤维的果蔬饮料既可以满足消费者对营养健康的需求，又解决了消费者想吃不敢吃的尴尬处境。

目前市售饮料中果味低能量苏打水消费热度比较高，但缺乏相应的功能性饮品。

发明内容

针对现有技术中的问题，本发明提供了一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料及其制备方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料，包括以下重量份计原料：浓缩果汁0.1-5份、药食同源组合物0.1-5份、膳食纤维0.1-5份、维生素C0.01-2份、异抗坏血酸钠0.01-2份、甜味剂0.01-5份、酸味剂0.02-2.5份、香精0.01-0.5份和若干份水。

具体的，所述浓缩果汁包括桑葚浓缩汁0.1-10份、蔓越莓浓缩汁0.1-10份和紫甘薯浓缩汁0.1-5份。

具体的，所述药食同源组合物选自枸杞粉、石斛提取物、茯苓提取物、酸枣仁提取物、百合提取物、陈皮提取物、猴头菇提取物或太子参提取物中的一种或几种。

具体的，所述膳食纤维选自抗性糊精、聚葡萄糖或菊粉中的一种或几种。

具体的，所述甜味剂选自赤藓糖醇、木糖醇、蔗糖素或罗汉果甜苷中的一种或多种。

具体的，所述酸味剂选自柠檬酸、柠檬酸钠、DL-苹果酸、磷酸或酒石酸中的一种或多种。

一种桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤一、将所述浓缩果汁、药食同源组合物和酸味剂等分别制成一定浓度的溶液a；

步骤二、将所述膳食纤维、甜味剂和维生素C用一定量的水溶解，得到溶液b；

步骤三、将配置好的所述溶液a和溶液b倒入混料罐中，经过混合和定容处理后，得到混合料液；

步骤四、将所述混合料液依次经过过滤、高温瞬时杀菌和无菌罐装的工序处理后，得到一种低糖低能量功能性果蔬味饮料。

具体的，所述步骤四中高温瞬时杀菌的杀菌条件为110-120℃，灭菌时长为10-30s。

本发明的有益效果是：

本发明中，该桑葚味的低糖低能量功能性果蔬饮料使用天然甜味剂调节果蔬饮料的口感，而未添加白砂糖，降低了果蔬饮料的能量，同时也打消了消费者的饮用顾虑。此外，在果蔬饮料中添加药食同源材料，赋予了该果蔬饮料多种功能性，不仅具有低糖低能量的优点，而且可以补充花青素、鞣酸、胡萝卜素、锌、钾、镁以及磷等多种矿质元素，饮用更加的健康。

具体实施方式