[发明专利]一种果香风味苏打酒饮品及其制备工艺

权利要求书

1.一种果香风味苏打酒饮品，其特征在于，包括果香风味剂、瓜拉纳提取物、苏打水、酒，每升果香风味苏打酒饮品中含有如下原料：果香风味剂10～100g、瓜拉纳提取物1～10g、小苏打1～5g，所述果香风味苏打酒饮品的酒精度数为1～5度。

2.根据权利要求1所述的果香风味苏打酒饮品，其特征在于，所述果香风味剂的原料包括冷萃咖啡液、、麦芽汁、果蔬汁、苹果醋和纯净水中的任意两种的组合，其中，所述果蔬汁选自苹果汁、香蕉汁、西柚汁、白葡萄汁、白桃汁、青瓜汁、刺梨汁、猕猴桃汁中的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的果香风味苏打酒饮品，其特征在于，所述果香风味剂是由果蔬汁和麦芽汁按照1～2:1的重量配比混合而成的。

4.根据权利要求2所述的果香风味苏打酒饮品，其特征在于，所述果香风味剂是由果蔬汁和苹果醋按照2～4:1的重量配比混合而成的。

5.根据权利要求2所述的果香风味苏打酒饮品，其特征在于，所述果香风味剂是将果蔬汁与冷萃咖啡液按照2～4:1的重量比混合而成。

6.根据权利要求2所述的果香风味苏打酒饮品，其特征在于，所述果蔬汁为采用下述方法制得：将果蔬切碎后，将果蔬碎块加入护色溶液中，搅拌20～30min，再加入复合酶液，搅拌5～10min，然后打浆得到果蔬浆，将果蔬浆过滤得到果蔬汁。

7.根据权利要求6所述的果香风味苏打酒饮品，其特征在于，所述果蔬碎块的重量与所述护色溶液的体积的比为3～5:1g/mL。

8.根据权利要求6所述的果香风味苏打酒饮品，其特征在于，所述复合酶液为果胶酶、纤维素酶、鞣酸酶和水按照0.1:0.2:0.05:1的重量比混合而成，所述复合酶液的用量为果蔬碎块重量的0.5～2％。

9.根据权利要求2所述的果香风味苏打酒饮品，其特征在于，所述果香风味剂为采用下述方法制得：

S11将果蔬切碎后，将果蔬碎块加入护色溶液中，搅拌20～30min，再加入复合酶液，搅拌5～10min，然后打浆得到果蔬浆；

S12将咖啡豆蒸煮、干燥后烘焙，将烘焙后的咖啡豆放置于无菌环境中吐气12～48小时，再研磨成咖啡粉；

S13将咖啡粉和纯净水混合均匀后，再加入果蔬浆，混合均匀后得到混合料；

S14对混合料进行提取，经静置离心过滤得到果香风味剂。

10.一种如权利要求1所述的果香风味苏打酒饮品的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

S1制备果香风味剂；

S2将果香风味剂、酒、瓜拉纳提取物混合均匀，得到果香酒液；

S3将苏打水和果香酒液混合均匀，再灭菌处理，经无菌灌装得到果香风味苏打酒饮品。