[发明专利]一种食用低聚果糖糖浆

说明书

本发明提供了一种食用低聚果糖糖浆，属于低聚果糖糖浆技术领域。该食用低聚果糖糖浆，以重量份为单位，包括以下原料：低聚果糖50‑100份、食用水100‑200份、食用香精5‑10份、食用添加剂5‑10份、酸味剂2.5‑5份、聚葡萄糖0.5‑1份和乳糖5‑10份，本发明以低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖为原料并严格控制各原料之间的配比来配制食用低聚果糖糖浆，可提高食用低聚果糖糖浆的口感，可为食用低聚果糖糖浆日后获得良好的口碑打下基础，可提高食用低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力。

技术领域

本发明涉及低聚果糖糖浆领域，具体而言，涉及一种食用低聚果糖糖浆。

背景技术

低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。在很多水果、蔬菜中均存在，低聚果糖拥有保健功能确切和食品配料优良的双重品格，其以低热值、无龋齿、促进双歧杆菌增殖、降血糖、改善血清脂质和促进微量元素吸收等优良生理功能备受现代食品生产企业和消费者青睐。

低聚果糖大多以糖浆或粉状的形式进行售卖，但现有的低聚果糖糖浆大多口感一般，降低了低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力，不利于低聚果糖糖浆的售卖，不利于低聚果糖糖浆生产的扩大。

发明内容

为了弥补以上不足，本发明提供了一种食用低聚果糖糖浆，旨在改善现有的低聚果糖糖浆大多口感一般，降低了低聚果糖糖浆在糖浆市场上的竞争力，不利于低聚果糖糖浆的售卖，不利于低聚果糖糖浆生产的扩大问题。

本发明实施例提供了一种食用低聚果糖糖浆，以重量份为单位，包括以下原料：

低聚果糖50-100份、食用水100-200份、食用香精5-10份、食用添加剂5-10份、酸味剂2.5-5份、聚葡萄糖0.5-1份和乳糖5-10份。

在一种具体的实施方案中，所述低聚果糖由菊芋加工而来。

在一种具体的实施方案中，所述食用香精为天然香精、等同天然香精和水溶性香精三者中的任意一种。

在一种具体的实施方案中，所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸和乳酸三者中的任意一种。

在一种具体的实施方案中，所述食用添加剂为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、增稠剂和甜味剂的混合物，所述酸度调节剂、所述抗结剂、所述消泡剂、所述增稠剂和所述甜味剂的混合比为1:1:1:1:1。

在本发明中，所述食用低聚果糖糖浆的制备包括如下步骤：

S1：选料，将低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖按重量份进行取量；

S2：一次消毒，对所述S1步骤中按重量份取量得来的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行消毒灭菌。

S3：混合，将所述S2步骤中完成消毒的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖进行混合，混合1-2h；

S4：二次消毒，将所述S3步骤中混合完成的低聚果糖、食用水、食用香精、食用添加剂、酸味剂、聚葡萄糖和乳糖的混合液进灭菌消毒；

S5：浓缩，对所述S4步骤中灭菌消毒过的液体进行浓缩，将S4二次消毒步骤得到的液体浓缩至固形物含量为以重量计75％以上，进而得到低聚果糖糖浆。

在一种具体的实施方案中，所述S2步骤中使用紫外线灭菌法进行消毒。

在一种具体的实施方案中，所述S3步骤中用搅拌混合器进行混合，搅拌混合器搅拌的转速为1000-1500r/min。

在一种具体的实施方案中，所述S4步骤中使用微波消毒法对液体进行灭菌消毒。

在一种具体的实施方案中，所述S5步骤中使用浓缩器进行浓缩。