[发明专利]一种配置菊叶茶的干花干叶和菊叶的揉捻方法

说明书

本发明公开了一种配置菊叶茶的干花干叶和菊叶的揉捻方法，所述揉捻方法如下：步骤一：拌和：采摘新鲜的鲜花与菊叶拌和，在静止状态下菊叶吸收花香，然后除去鲜花；步骤二：清洗：拌和后的菊叶通过流动的自来水进行清洗；步骤三：萎凋：清洗后的菊叶均匀摊放于晾青架上，摊叶厚度为2‑4cm；本发明的有益效果是：菊叶进行两次萎凋，有助于降低菊叶内的含水量；回潮叶投入揉捻机中，按照轻‑重‑轻的原则逐渐加压再减压揉捻，揉捻完成后得揉捻叶提高了揉捻效率的同时，使得菊叶茶的外观达到匀整的效果；揉捻叶置于解块机中进行解块处理，解块处理后进行冷冻干燥，有助于保存菊叶茶的生物活性物质，提高菊叶茶的营养价值和香气。

技术领域

本发明属于菊叶茶揉捻技术领域，具体涉及一种配置菊叶茶的干花干叶和菊叶的揉捻方法。

背景技术

喝茶会让生活更丰富；喝茶会让身体更健康；喝茶会让身心更愉悦；喝茶会让疲倦被消灭；喝茶会减少辐射伤害；医学院的研究人员对61057名40岁到76岁的女性(其中301名女性确诊卵巢癌)资料进行分析：与不喝茶或很少喝茶的女性比，每天喝茶少于1杯的女性患卵巢癌的概率降低了18％；每天喝茶1杯到2杯的女性患卵巢癌的概率降低了24％；每天喝茶2杯以上的女性患卵巢癌的概率降低了46％左右。

揉捻是菊叶茶制备时的重要工序，揉捻是通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响；揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。

现有的菊叶茶制备时，揉捻效率低下，容易造成原料的生物活性物质流失，不利于提高菊叶茶的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种配置菊叶茶的干花干叶和菊叶的揉捻方法，以解决上述背景技术中提出的揉捻效率低下，容易造成原料的生物活性物质流失，不利于提高菊叶茶的营养价值的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种配置菊叶茶的干花干叶和菊叶的揉捻方法的揉捻方法，所述揉捻方法如下：

步骤一：拌和：采摘新鲜的鲜花与菊叶拌和，在静止状态下菊叶吸收花香，然后除去鲜花；

步骤二：清洗：拌和后的菊叶通过流动的自来水进行清洗；

步骤三：萎凋：清洗后的菊叶均匀摊放于晾青架上，摊叶厚度为2-4cm；菊叶进行两次萎凋；

步骤四：杀青：当杀青机的温度为160-200℃时，开始将萎调后的菊叶投入杀青机中；杀青后的菊叶置于阴凉通风的环境下摊晾，得杀青叶；

步骤五：回潮：将杀青叶均匀摊放于阴凉的通风处，得回潮叶；

步骤六：揉捻：将回潮叶投入揉捻机中，按照轻-重-轻的原则逐渐加压再减压揉捻，揉捻完成后得揉捻叶；

步骤七：解块、冷冻干燥：揉捻叶置于解块机中进行解块处理，解块处理后进行冷冻干燥。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤三中，清洗后的菊叶均匀摊放于晾青架上，摊叶厚度为2-4cm；菊叶首先在13-19℃下萎凋1-3h；然后继续将菊叶在30-40℃下萎凋30-90min。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤四中，杀青后的菊叶置于阴凉通风的环境下摊晾10-20min，得杀青叶。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤五中，将杀青叶以1-3cm的厚度均匀摊放于阴凉的通风处1.5-3h，得回潮叶。

作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤六中，将回潮叶投入揉捻机中，以30-40r/min，在15-25℃下按照轻-重-轻的原则逐渐加压再减压揉捻。