[发明专利]一种大豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液的制作方法

权利要求书

1.一种大豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)大豆分离蛋白提取；(2)大豆分离蛋白-金雀异黄素复合物制备；(3)大豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液制备；(4)高压均质；(5)调节pH；(6)抑菌处理；(7)恒温冷藏。

2.如权利要求1所述的种大豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液的制作方法，其特征在于：步骤(1)所述的大豆分离蛋白提取步骤为：大豆粉碎得干粉，分离筛进行筛分，大豆和正己烷按料液比1:3混合后进行离心脱油，脱油后的豆粕以料液比1:20溶在去离子水中，用氢氧化钠将pH调至8.0，搅拌1h，离心后取上清液，用氯化氢将上清液pH调至4.5，搅拌1h，离心得到沉淀，晾干沉淀并用去离子水离心洗三次，晾干沉淀并称重，再用去离子水溶解沉淀并用氢氧化钠调pH至7.0，离心后收集上清液，收集的上清液冻干后得到大豆分离蛋白粉末备用，其中，第一次离心转速为4500×g，时间为15min，第二次离心转速为9000×g，时间为30min，第三次离心转速为7500×g，时间为30min，第四次离心转速为4500×g，时间为15min，第五次离心转速为9000×g，时间为30min。

3.如权利要求1所述的一种大豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液的制作方法，其特征在于：步骤(2)所述的大豆分离蛋白-金雀异黄素复合物制备，其步骤为：准确称取2g大豆分离蛋白粉末溶解于mL去离子水中，在25℃下搅拌2h，并加入0.02g叠氮化钠抑制细菌生长，pH调节至7.0，4℃下过夜至全水合，将蛋白溶液在均质压力120MPa下高压均质连续处理两次，称取1g金雀异黄素溶于乙醇，充分振荡混匀定容至100mL，得到金雀异黄素溶液，取5mL处理过的大豆分离蛋白溶液，加入1500uL金雀异黄素溶液，定容，使混合体系中金雀异黄素浓度为0.15％，搅拌1h，充分混合后避光静置4h，将混合液在4℃、8000×g下离心20min，除去游离金雀异黄素，样品置于-80℃超低温冰箱内冷冻6h后真空冷冻干燥，得到大豆分离蛋白-金雀异黄素复合物粉末，其中真空冷冻干燥参数为：真空度为50Pa，板层温度为-30℃，冷凝温度为-50℃。

4.如权利要求1所述的一种大豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液的制作方法，其特征在于：步骤(3)所述的豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液制备，其步骤为：准确称取1g大豆分离蛋白-金雀异黄素样品，溶解于100mL去离子水中，将大豆油与复合物溶液按1:9混合后用高速剪切均质机在10000rpm下剪切1min得到初乳。

5.如权利要求1所述的一种大豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液的制作方法，其特征在于：步骤(4)所述的高压均质步骤为：将初乳用高压均质机均质两次，压力为40Mpa。

6.如权利要求1所述的一种大豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液的制作方法，其特征在于：步骤(5)所述的调节pH步骤为：用氢氧化钠或氯化氢将乳液pH调至7.0。

7.如权利要求1所述的一种大豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液的制作方法，其特征在于：步骤(6)所述的抑菌处理步骤为：向乳液中加入叠氮化钠，添加量为0.02％。

8.如权利要求1所述的一种大豆分离蛋白-金雀异黄素纳米乳液的制作方法，其特征在于：步骤(7)所述的恒温冷藏参数为：4℃。